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蛋炒饭，可以说是最简单的料理，但也可以说是最苦难的料理。做法看似非常的简单，但是要想做好却是很困难的。一份好的蛋炒饭不但要粒粒分明，还要包裹着鸡蛋，这无疑是非常有难度的，需要掌握一些技巧和方法。  很多人做出来的蛋炒饭都黏在一起，完全做不到粒粒分明，而且很容易就粘锅，刷都刷不下来。这都是因为没有掌握正确的方法导致的。其实掌握了正确的方法，你会发现，原来做蛋炒饭这么简单，比饭店做的还好吃哦。  我有一个做蛋炒饭的方法，非常的简单实用，做出来的蛋炒饭粒粒分明，非常的好吃，而且绝对不粘锅。那接下来小编就把这个蛋炒饭的做法，还有一些做蛋炒饭的技巧分享给大家，喜欢的朋友们一起来看一下吧。蛋炒饭最好吃的做法，粒粒分明，还不会粘锅，做法很简单。  【黄金蛋炒饭】食材：一碗米饭、4个鸡蛋、适量食盐、适量料酒、葱花、油。做法步骤： 第一步：首先准备一碗隔夜饭，粒粒分明，微微发硬为佳；然后鸡蛋敲开只要蛋黄，这样颜色更加好看，加入适量的葱花搅散，倒到米饭里搅拌均匀，让每一粒米饭都均匀的裹上一层蛋黄液。  第二步：起锅烧油，油温烧至七成热，晃动一下锅子，让热油沾满锅的内壁，然后关火，把油晾凉至四成热，这一步叫做炙锅，这样再炒就不会粘锅了，下入米饭，用勺子将米饭炒散，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉翻炒均匀，炒至粒粒分明，撒上葱花即可出锅。  小贴士： 1、做蛋炒蛋，米饭最好是选择隔夜饭，比较干硬的那一种，这样更容易炒至粒粒分明的状态，太软的米饭不行，会全黏在一起。 2、米饭下锅之前先加上蛋黄搅匀，这样不管是色泽还是口感都会更加的均匀。 3、炒的时候，下锅之前先炙一下锅，这样就不会粘锅了，除了做蛋炒饭，炒肉、煎鱼、煎蛋等等都可以先炙锅，防止粘锅非常实用的方法哦。 这样做好的蛋炒饭色泽金黄，粒粒分明，非常的好吃，而且绝对不会粘锅，大家有机会可以试一下哦。
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