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粥里面所含的淀粉比较高，而且由于熬煮糊化后的淀粉更容易被吸收，进入身体后会快速被分解为葡萄糖，从而对血糖会有极大的影响。所以大多数糖尿病人都需要控制粥的摄入量。 但也有很多糖友在实践的过程中，掌握了一些让粥类食物减少升糖指数的方法，今天就给大家进行简单的介绍。
01 选择杂粮 粗粮是生活中经常见到的食物，各种粗粮中所含的膳食纤维比较高，而膳食纤维是一种不容易被肠道吸收的物质，这种物质能够促进肠胃蠕动防止便秘。 糖尿病能吃哪些五谷杂粮 豇豆: 甘平。理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。止消渴、吐逆、泻痢、小便数。解鼠莽毒。 豌豆: 甘平。煮食,和中生津,止渴下气,通乳消胀。 小米:甘凉。主胃热、消渴,利小便。粟米炊饭,食之良。 小麦:甘凉。除热,止燥渴,利小便,养肝气,止漏血,唾血。小麦用炊作饭及煮粥食之。 粳米：甘平。治霍乱狂闷,烦渴,吐泻无度,淡竹沥一合,粳米一合,和匀顿服之。粳米粥,利小便,止烦渴,养肠胃。 大麦: 甘凉。主消渴,除热,益气,调中。大麦面平胃,止渴,疗胀。 02 添加一些蔬菜蛋白类食材 只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白的食物摄入的不足。对于混合膳食血糖反应的研究证明了，含有大量蔬菜和高蛋白的食物的混合食物能够有效地降低餐后血糖的反应。比如说早上喝豆浆加蔬菜包子、凉拌菜，虽然是精白面粉制作的，但是有豆浆和蔬菜，他们总体的血糖反应就降低。 03 不能将粥煮得太烂 有一些人在煮杂粮粥的时候会因为自己牙口不好而将粥煮得过于的烂稠，认为这样容易让自己进食一些。却不知道食物的烹饪方式会导致食物的升糖指数上升，如果将食物烹饪得过于糜烂，就很容易让肠胃快速吸收食物导致血糖快速上升，因此在煮杂粮粥的时候要注意，不能将其煮得过烂过稠。 04 不放糖、少放盐 有一些人在煮杂粮粥时会为了增加口感而往里面放入一些糖和盐，让粥吃起来能够更加美味，但这样烹饪也容易让血糖受到影响。对于糖尿病人来说，他们要避免高糖高盐食物的摄取，所以在烹饪粗粮粥的时候尽量避免放糖，同时对于盐也要尽量少放，对于追求口感的朋友需要改变一下喜好，品尝改一下原汁原味的感觉。 05 餐前补充淀粉阻断剂 近年来时兴的淀粉阻断剂可以在正常饮食的情况下，减少淀粉转化为糖分的速率，因此深受减肥人群和爱美人士的喜欢。 天然的淀粉酶抑制剂最佳来源于白芸豆，经过酶解后的白芸豆提取物，不仅祛除了有毒的凝集素，而且还大大的提高了其对淀粉酶的抑制作用，大大减少淀粉转化为糖分，并被肠道菌群利用。（拦糖虎就是以酶解的白芸豆提取物为主要成分，复合魔芋、水苏糖、菊粉等益生元成分，从而起到阻断淀粉增加体内益生元的作用）。 |
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