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春季是一个干燥的季节，很多人都会做一些炖肉来吃，不仅能喝汤滋补，还能吃到鲜香细嫩的大肉块，一举两得，实在是美好的享受，而且炖肉也能帮助人体补充一些蛋白质及身体所需元素，从而使我们身体更加健康。一般我们炖肉都会选择牛羊肉、猪肉来炖汤，但是不管炖什么肉，都要注是一点，有两样东西不能放，不然肉质又腥又柴，超难吃！ 就拿咱们食用量最大的猪肉来说，猪肉最大的不好处就是有腥味，除此之外，还要去除多余的血沫及脏东西，所以这就必须清洗到位了，除去这些以外，我们要做的就是要焯水了，猪肉焯水要用冷水下锅，随着冷水变热的过程，让猪肉中的脏东西及血沫自动排出，这样肉质就不会变柴，而且也能更好的去除腥味。 但是炖汤时我们就要注意了，通常我们在炖汤香料是少不了的，除去这些以外，配料也是一大关键，去腥用的生姜不可少，料酒不可少，配菜经常用的白萝卜、豆腐、甘蔗这些东西不仅炖汤可以增加鲜味，而且也可以整道汤的营养更加丰富。但是鸡精和味精切记不要放，鸡精、味精适用于炒菜时来增加鲜味，炖汤放这两样东西不是浪费食材了。 “羊肉忌花椒，牛肉忌大料”，这句话相信大家也都听过，所以说不论是在炖猪肉、牛肉还是羊肉，除去花椒、大料以外，鸡精味道是最不适合放的一种调料了，不然就会破坏掉整锅汤的鲜味，而且也不能够起到提鲜的作用。就相当于画蛇添足，多此一举了，况且鸡精味精吃了，对人体也不会有什么好处。 所以说，炖肉时，鸡精、味精这两样调料不要放，只放生姜、料酒、香料、食盐，这样不仅肉质不腥不柴还细嫩，汤汁也是原汁原味的，超好吃呢，是不是？对此，大家有什么看法吗？评论区我们一起交流学习。 好了，谢谢大家的阅读，希望小编的文章可以给大家的生活带来一些帮助！您对小编的观点如果有什么异议，欢迎大家在评论区沟通互动！小编每天都会给大家分享美食的“知识点”，欢迎大家点赞、评论，喜欢就点点关注吧！ |
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