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越来越多的门店在餐饮业迅速崛起，个性化的主题、特色的菜单，让消费者拥有了清晰的品牌辨识度。而在这背后，不得不提的就是定位问题。必普餐饮认为，新手创业能够将靠谱定位理论运用到餐企之中，就能在开业后让门店靠谱走好每步。 1、选址定位 和以往“酒香不怕巷子深”的年代不同，如今你的门店所在商圈决定了未来门店的发展。并不说繁华的商圈就能够让你门店持续在市场中生存下去，在选址中更重要的是考虑，我们是“为了谁”去进行选址，比如，像煎饼果儿这种各个年龄消费群体都喜欢的国民美食，要选址在成熟的住宅区或者美食街里面，周边交通需便利，能够保证附近有稳定消费人群。在选址前，要充分的调查周围人群消费水平是否与菜单符合，如果自身经验不足，那可以选择靠谱的餐企助力，会更轻松一些。
2、菜单定位 因为菜单作为餐饮店的核心，所以新手创业前首要做的是菜单定位。迎合消费需求的特色菜单，是我们设计菜单的关键。并且，事实也证明，在定位中将菜单作为陪衬品的门店，终因偏离市场消费需求而走向失败。 3、客群定位 在一家门店发展过程中，经营者要明确你所服务的对象是谁。做好围绕菜单的客群定位，会让门店客流量呈现持续的上升趋势。例如，你的客群定位即是90后又是70后，可以是白领，也可以是学生，虽然这些消费者都喜欢吃煎饼果儿，但是口味却不是一样的，90后喜爱的口味可能偏重，70后的口味可能更为偏爱清淡。针对不同消费群体，进行核心竞争力菜单打造，才是能够靠谱留住回头客的根本。
想要在餐饮业做的游刃有余，有所长期发展，应做好菜单升级、服务走向，整体表现三方面。选择新鲜食材，做好食品卫生问题。细化门店的前后管理，以数据驱动效率提升，时刻洞察餐饮市场，为未来危机做好靠谱准备。 |
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