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素炒刀削面 1.刀削面煮至八分熟，过凉水备用 2.准备好各种青菜 3.锅里放食用油烧热，放葱花爆香 4.依次放入各种青菜翻炒均匀 5.加入一勺面酱炒匀 6.再倒入适量生抽，食盐、味精调味翻炒 7.最后倒入沥干水分的刀削面，继续翻炒均匀，淋入香油出锅即可 8.装入盘中 风味茄子 材料：茄子、淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜、蒜、芝麻 做法：1、把茄子洗净，切成自己喜欢的长条，用淀粉把茄子涂抹均匀；蒜、姜切末；干辣椒切小段； 2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油； 3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、姜末、干辣椒、糖、酱油爆香，再放炸好的茄条迅速翻炒均匀； 4、出锅前撒香葱、芝麻拌匀即可装盘。 农家小炒鸡 食材：三黄鸡1/2只；青椒2个；干辣椒适量；生姜适量；大蒜适量；黄酒适量；酱油1小勺；胡椒粉少许；淀粉1小勺；麻辣香锅调味酱1勺；蚝油1勺；白糖1小勺 做法 1、三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。 2、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。 3、然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。 4、烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。 5、鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。 6、最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅。 干煸菜花 食材 菜花、红椒、小葱、蒜、料酒、植物油、食盐、白糖、生抽、豆豉辣酱 做法 1、红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散。植物油锅入蒜头爆香。倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了)。 2、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生。加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味。出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。 |
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