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肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取''圆''字寓意''团圆''、''圆满''。''圆''谐音''缘''，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双、有余的吉兆。 记得小的时候，妈妈最爱做的一道菜就是肉丸子汤，不论条件好不好，妈妈都爱做这道菜，我想正因为这样，造就了一大批的吃货，从小就好吃，因为都知道，美味可口的美食是一种享受，更是一种天伦之乐，其中融入了多少母爱，多少关怀，多少怀旧，多少儿时的梦想。不论哪家的妈妈都爱做这道菜给她的儿女们吃，也正因为这个原因，妈妈说，吃货是从吃肉丸子汤开始的。 哎，好久没吃肉丸子了，每每吃上一顿自已做的肉丸子，比吃什么都好吃，加上一些青菜、豆腐、香菇、或西红柿也是不错的选择，总之，多加一些平时爱吃的新鲜蔬菜，可以减少太油的感觉，吃起来更加鲜嫩可口，荤素搭配，便于更符合老人、小孩子的胃口。经常吃上一碗美味的肉丸子，会感觉生活更充实有盼头，特别是动了手术或孕妇更需要多吃，增强体质是美食的本质。国家太大，南北对肉丸子的做法不一，有一种是由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加细嫩、符合人们的胃口。而这里我说的肉丸子是不用皮的，直接将肉做成丸子下锅煮的这种丸子。好了，就来看看实际流程吧。 佐料：五花肉、蒜、姜、小葱、酱油、盐、胡椒粉、五香粉、香油、鸡蛋、生抽、水淀粉、味精、红苕粉 1把五花肉垛成肉沫，打2个鸡蛋，只要鸡清，主要原因是只用蛋清，肉丸子做好后，肉更嫩、更滑、更有弹力，加入小葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、水淀粉、味精、料酒几滴、生抽、五香粉、酱油，顺着一个方向搅拌，切勿胡乱搅拌，最好是顺时针方向搅拌，主要原因是做出来的肉丸子，肉更嫩、更滑。如果你想最终做出来的丸子特别的滑嫩的话，可以考虑用红苕粉而不用水淀粉。 2配菜可以选择蘑菇、西红柿，香菜、青菜、生菜、豆腐都行。肉丸子是吃货们特别喜欢的一种美食，肉丸子以其肉汁四溢、口感饱满的独特口感，令人回味悠长。用肉丸子涮火锅、烹制红烧菜或者炖汤喝，都是不错的选择。在锅里加水，水要开时放入肉丸子，一般85度的温度时放入肉丸子，可以用小勺子把肉馅舀到汤里，汤要先熬好，把要放的菜如蘑菇、西红柿，香菜、青菜、生菜、豆腐先放到汤里煮一下，再放入肉丸子，顺序不要错了。一般煮6分钟就行了，不要长时间的煮，时间长了会煮老的。也不能把肉丸子放到锅里时用力搅拌，这样会成一锅粥的。如果不用小勺子把肉馅舀到汤里，也可用手捏肉丸。用食指和拇指一起合着，捏出一个肉圆子，大小一致既可，放入一边待用。 3肉丸漂起来就熟了，放香菜、放味精、小葱末、香油，最后装盘，一碗鲜香柔嫩弹滑的肉丸汤就算做好了。
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