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肉丸子，是小时候的味道，那条街上刚开锅的肉丸子，要上一碗，撒上一把芹菜花，喷香！还记得那会一碗丸子汤是按个算的。那时候过年，老爸总会让我们各点一个菜，我点的永远是肉丸。（因为我一点肥肉不吃，肉丸也是最好的选择。直致后来工作，爸妈每次来看我问我要带些什么，我还是要肉丸，从家里离开必带的也是肉丸子。可是渐渐的，吃到的味道口感不是儿时的味道，离家也不再远道带到外面吃了。吃的是一种儿时的味道，吃的是一种儿时的情怀，现在却渐渐失去了。  1、准备后腿肉一斤，里脊肉也可，用全瘦的肉  2、切小块，便于绞碎  3、家用绞肉神器，很给力  4、将小块肉放入绞肉机里  5、加入15克红薯粉  6、加入适量的盐  7、加入适量鸡精，不喜可以不放  8、最后加入冰块八块，大小冰格不同，其实就是代替水。网上说加入冰块，丸子会比较Q弹  9、一切准备就绪  10、尽情绞拌，大概用了一分钟  11、肉已经很融，很上劲 11、将肉拿出盘中待用 12、忽略我简单粗暴的手，忽略我没带手套，因为手工丸子就是这么做的。 13、锅中水煮至冒小泡，可以关火，将虎口挤出的丸子放入锅中，全部下锅之后，煮至丸子熟透即可 14、熟透，捞起 15、肉丸，好吃，嫩，有弹性，但也不是儿时的味道了。第一次做肉丸，用手捏还是有点笨拙，丸子也没捏的光滑，失去的不是儿时的味道，而是儿时的时光 16、加入水瓜、杂菌，煮一锅杂菌肉丸汤，夏日里清淡、鲜甜的一口汤，极好！ |
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