腐竹肉片的做法

腐竹肉片 独家

“记得以前暑假，帮着母亲卖货，暑假的农忙时节，腐竹便成了最好销的单品。小的时候，母亲不会做饭，炒腐竹这样的家常菜更是被母亲做得难以入口，只有等到父亲跑船回家，才有机会吃到好吃的饭菜，父亲除了喜欢这样炒腐竹之外，到了冬天，还喜欢把腐竹炸过，加入肉片和切成条状的白菜一起炒，记忆中的味道总是香得不行！”

食材明细

主料

• 猪肉 400g
• 干腐竹 150g

辅料

• 青蒜 2根
• 小米辣 适量
• 蒜米 10g

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腐竹肉片的做法步骤

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  1

  备好图中材料。
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  2

  腐竹泡20分钟，待泡软（根据所买的腐竹决定用温水还是冷水及泡发的时间长短）。
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  3

  泡好的腐竹切断。
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  4

  其他材料，如图备好。
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  5

  锅内下油，放入肉片，加适量盐，中小火翻炒。
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  6

  炒至如图焦黄色。
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  7

  放入蒜米及小米辣爆香。
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  8

  爆炒1-2分钟，炒出香味。
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  9

  倒入切好的腐竹。
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  10

  加入适量生抽调味，适量老抽提色。
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  11

  翻炒均匀后，加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖5-10分钟，（根据个人对腐竹软硬口感定）。
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  12

  加入青蒜，翻炒均匀断生，即可。
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  成品图。
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  成品图。
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  成品图。
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  成品图。

小窍门

不喜欢辣椒的，可以不放。