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大家都知道，平日里无论是做烘焙还是做中式面点，椰蓉的用处还是很多的，虽然购买现成的椰蓉也不错，但是自制椰蓉也是一件很简单的事，何况对于买椰子很容易的地区来说，经常回家买个椰子煲汤是很顺手的事情，那么又能做椰蓉，又有椰汁喝，感觉买椰子还是很划算的~ 自制椰蓉 材料 一个老椰子 做法 1.老椰子如图。  2.椰子取汁喝掉，或者倒入搅拌机，与撬出来切成小块的白色椰肉一块儿榨汁。如果想要粗一些的椰蓉就少榨会，要细的就多榨会，粗细自己把握。  3.准备一个煲汤布袋套在大碗上，或者屉布、密密的滤网都行。把椰子汁和椰子渣都倒进去，这样就可以很方便地过滤出细细的椰蓉。  4.榨出来的椰汁超级棒！比椰树椰汁还香浓！  5.把汁水都拧干后，布袋里就出现了呈脱水状态的椰蓉。下一步就是烤制或者炒制了，二者的区别主要是，烤制的椰蓉颜色雪白，味道清香，烤制时间久；炒制的椰蓉颜色米黄，味道奶香浓郁，炒制时间短。  6.烤制的椰蓉，只需将椰蓉平摊在烤盘上，中层100度烘烤1--1个半小时，直至捏一小撮放掉后不粘手的状态就可以，放入密封的容器保存，也可以冷冻保存。  7.炒制的椰蓉，锅中放入椰蓉，最文火慢炒至水蒸汽没有了，颜色呈现米黄色的程度就可以。这时的椰蓉香味正浓，也不粘手。我做这步时大概炒了25分钟。  8.两种做法的椰蓉对比。白色的是烤箱烤的，米黄的是炒制的。一个中等大小的椰子炒出来大概有90克左右的椰蓉，还有椰汁喝，太超值啦！  |
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