|
首先我们要准备的食材有：猪皮（主料）、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶 然后我们要把猪皮清洗干净，将猪皮切成小段，锅中倒入冷水，将切好的猪皮到进入，开火烧开，等烧开后我们盖上锅盖，把猪皮继续煮6分钟左右，等到猪皮变色后，我们就可以把猪皮捞出来了。 俗话说得好，趁热要打铁，所以猪皮刚捞上来我们就要把猪皮上的肥肉和油脂都刮干净，正反面都不能放过，这样做出来的猪皮才会干净好吃，而且你会发现猪皮清理干净后，完全没有之前那油乎乎的样子。 如果你觉得这样的猪皮就刮干净了，那么就大错特错，如果你不信的话，可以给处理“干净”的猪皮正反面来点食用盐，反复的揉搓，那么接下来你会发现猪皮上还有漏网的油脂，这个时候我们就要继续的把油脂全部的搓掉。 等清洗干净后，猪皮才算真的处理完成，那么我们就可以把猪皮切成丝，把猪皮丝和凉水按照1:3的比例下锅，加入一些料酒和之前准备好的食材调料，在这里食材调料最好是用纱布包裹好，然后用大火煮，煮的时候记得去除转浮沫，这样做出来的猪皮冻才会更加的透明，煮开后要转小火继续煲一个小时，时间了加入少量的食用盐，关火盛出。 |
|
|
