如何做一道家常梅菜扣肉？关键点在哪里？

很高兴回答！梅菜扣肉的做法如下：原料：五花猪肉适量，梅菜适量，高汤（骨头汤）适量，耗油适量，八角适量，姜片适量，水淀粉适量，蒜末适量，耗油适量，精盐适量，白糖适量，老抽适量，鸡精适量。做法：1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。锅里加入姜片、八角、清水煮开。把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。2. 调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。3.. 热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。 然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。4. 取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片，并将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。5. 洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香。倒入调料汁烧热，再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。6. 把炒好的梅菜覆盖在肉上，上蒸锅用旺火蒸1小时左右。7. 用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。8. 然后用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。9.倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽，待汤汁烧沸有一点点浓稠时，浇在梅菜扣肉上即可美味出炉了。特点：肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。谢谢大家，欢迎大家评论！