刺少味美，简单的红烧金鲳鱼，给你无尽的享受

与其常服药饵，不如按季节变更食物。——培根

鱼类是小编最喜欢吃的食材，家人也同样如此。鱼肉本身蛋白质含量很高，而且因为是在水里生长的，水质一般都很好，所以肉质也比较好吃，在小编心中比那些可能会添加激素的肉类要安全的多。另外听说多吃鱼肉对补充身体的营养素也非常的重要，当然吃肉的话，小编认为可以经常选择鱼肉来烹饪。跟很多人心里想的可能不太一样，鱼的吃法其实非常多，不光是用来红烧或者是清蒸，只要你愿意去创造，那这种食材的发挥余地实在太大了。很多时候明明按照菜谱上进行料理，但是做好的成品总觉得味道差那么一点点。这时候如果你确定你的食材都没问题的话，那很有可能是你的烹饪手法不到位。这是一种比较常见的情况，小编之前做一些菜的时候，也会根据一些博主的方子来处理，但是味道跟想象的总是有那么一段不小的差距。

因此对于各位家里的主厨大人来说，在厨房磨练这么多年，关键是还要提高自己的创造能力和搭配能力。今天小编选用的是金鲳鱼，十分的新鲜，因为这是小编特意去菜市场上挑选的活蹦乱跳的鱼。它的肉特别的饱满，而且没多少刺，味道非常棒，营养很丰富。作为一种天然而且十分健康的食品，非常适合家庭食用。如果家里有老年人的话，他们的体质可能比较虚弱，经常吃鲳鱼的话可以改善这种情况。小编今天做的这道红烧金鲳鱼，味道真是相当的不错。鱼肉的肉质非常嫩，整套菜肴的汤汁非常的鲜美，午餐的时候与主食搭配在一起吃，顿时觉得一下午都有好心情了。

各种食材准备好，鱼类的话，直接去那种菜市场买就行了，生鲜区有很多新鲜的鱼。如果没有看到武鲳鱼的话，那就选择其它刺比较少的鱼吧。如果你不太会挑鱼的话，咨询老板要那种刺比较少的鱼，他会给你很快就准备好的。让他把内脏之类的杂物处理干净，现在买回家我们就开始制作了。用清水再把它洗几遍，一定要洗干净。然后把鱼放在案板上，用刀斜着均匀的在上面划五条线。

在与这个线垂直处继续划几道线，切成格子状，切的形状越好，之后烹调好的鱼类看起来也会更漂亮，鱼身另外一面进行同样的操作。青红椒去掉根部，把瓤去掉，用刀切成小丁儿，大小要差不多。红绿搭配，看起来非常的漂亮。生姜切成片，不需要太多香葱，就用那种小葱去掉根部，拿两个就行了。葱白葱绿分开，葱白用刀垂直把它切成两半，剩下的葱绿切成葱花。现在把炒锅放在灶上，点火热锅，放入两勺植物油。半分钟后感觉油热了，把武鲳鱼放上去，记得水分一定要提前擦干。

把鱼放到锅里面，慢慢的用小火煎，大约过一分钟左右，一面出现比较焦焦的状态，赶紧用筷子翻一个面煎另外一面，直到两面煎的状态都差不多了，再把它装到盘子里面。大家如果家里用的是不粘锅的话，那么用油量可能更少，而且也不容易煎糊。整个煎鱼的过程大概用了四分钟左右，现在锅里面还剩着一点点油，不需要把锅重新洗一次，我们就用这个油去做菜就行了。把刚才切好的姜片，还有葱白放进去炒一炒，炒出香味儿。这个菜跟其他的肉类不一样，不需要加过多的香料，就这两种点缀滋味已经比较好了。要是加多的话恐怕会抢走鱼本身的味道，这样就不是小编做这道菜肴的本意了，然后往里面加入一碗清水。

再加一点盐，半勺老抽，一勺生抽。老抽不可加多，否则颜色比较难看。等里面沸腾之后，把武鲳鱼放进去加热两分钟，时间到了，把它翻一个面，继续加热两分钟。盖子盖上，再次把我们之前切好的青红椒放进去。不喜欢生辣椒的味道，那就在里面多煮几分钟，煮到里面的汤汁比较干的时候就行了。

记得中途要翻一下鱼，这样重新加入材料的味道才会进入鱼肉里面，记得前面加半碗水就行了，千万别加多。整道菜基本上已经大功告成了，就差让各位食客品尝了。现在拿一个装鱼的盘子把鱼盛起来，记得用铲子跟筷子辅助，免得鱼肉表面破损，这种情况出现的话菜的颜值会大打折扣，因此在装盘的环节也得细心一点。把锅里剩下的汤汁倒在鱼身上，再撒一点葱花，搞定。

咱们中国人吃鱼的历史非常的悠久，因为我们国家的领土幅员辽阔，有非常多的水域，包括河流，湖泊，还有海洋，居住在海边的人们可能是最早以鱼肉为主要肉类的人了。鱼肉的料理方法非常多样，无论你是口味清淡的，或者是喜欢吃滋味比较浓郁的人，在中国料理中一定能够找到一种让你绝对满意的鱼类菜肴。我国的许多少数民族也非常的喜欢吃鱼，而且他们有比较独特的吃鱼方式。

小编以前从来没听说过鱼皮能吃，后来发现有些地方还真的拿鱼皮进行凉拌，有些地区甚至直接吃鱼片。对于各种肉类，如果没有全熟，小编是绝对不敢尝试的。听很多人说生吃鱼肉确实非常的美味，小编也曾经有机会在餐桌上品尝这类独特鱼肉的滋味，但是最终恐惧战胜了食欲，始终不敢下筷子。在这类不常见的料理面前，作为一个吃货也忍不住要胆怯啊。

 

今天小编做的这道红烧金鲳鱼，味道非常的好。不过总体来说鱼还是有些偏小，因为这道菜非常好吃，家里有4口人，一条鱼肯定是不够的。你可以多买一条鱼，或者是准备其他的肉菜，这样一家人才吃得尽兴，吃得开心。菜市场上的鱼类品种非常多，在口感上可能存在很大差异，大家根据个人的需求进行选择，换用其他的鱼类也能够做好这道菜。