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主选鸭子琵琶腿，早已洗净把毛褪，先烤鸭皮后烧煮，五香酱色味首推。美食达人老王师傅为我们带来一个不错的菜酱鸭腿 近来逢秋，我和鸭扛上了，鸭肉，拌炒，丝片丁各种的做，今天又瞄上了鸭子琵琶腿，五香酱烧。猪肉价格居高不下，鸭腿只有十元不到一斤，便宜也营养，尤其适合秋季食用，对身体有补益。鸭肉性味甘，寒，入肺经，胃经，肾经，有滋补，养胃，补肾，除痨热骨蒸，消水肿，止热痢，止咳化痰等作用。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。鸭肉所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病有保护作用。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。  原材料:鸭琵琶腿，生姜，桂皮，八角，香叶，草果，白寇，白芷，甘草，冰糖，白糖，盐，红烧酱油，味极鲜，麻油。   鸭子用盐将鸭腿搓揉几分钟后洗净吸干水分，将鸭腿皮朝下在锅里烤一下，中小火，将鸭皮中的油烤出来，两面焦黄取出待用。  生姜洗净拍碎待用。  鸭油中入生姜煸出香味，入糖炒出糖色入鸭腿裹上糖色，入红烧酱油炒上色，加入香料煮出的水，盐打底味，入冰糖，味极鲜调味，用中小火煨烧至全部收汁，淋麻油增香增亮即成。  将鸭腿斩块装盘就可上桌了。  此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，味鲜香浓郁，鸭肉Q弹味美，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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