菜谱：荷兰豆开洋炒猪肚，清炒三丁，青椒炒猪肝，时椒炒花甲

荷兰豆开洋炒猪肚

主料：猪肚250g

辅料：荷兰豆100g、姜片30g、开洋15g、红椒30g、葱段20g、蒜米3g

调料：

生抽10g、花雕酒15g、白糖3g

制作方法：

1、将猪肚内部油脂剔除干净后，煮熟切条；

2、荷兰豆、红椒切片，开洋泡发备用；

3、炒香葱、姜、蒜后放入荷兰豆、开洋、猪肚条烹入生抽等调料，急火快速炒匀即可出锅。

清炒三丁

食材

胡萝卜1根、黄瓜1根、玉米粒150g、油20g、盐3g。

做法

1、把胡萝卜去皮，洗干净，切成丁，备用

2、黄瓜洗干净，去皮去籽，切成丁，备用

3、热锅起油，倒入胡萝卜丁，先翻炒1分钟

4、把黄瓜丁倒入，翻炒均匀

5、把玉米粒，倒入，洒入盐

6、再次翻炒均匀，关火，盛盘，上桌。

青椒炒猪肝

用料： 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点；

做法

1.猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；

2.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘；

时椒炒花甲

做法:

材料(花甲，青椒红椒，蒜，耗油，酱油，辣椒酱，老干妈，水）

1. 青椒红椒切片状，拍蒜蓉，花甲洗净。
2. 锅里烧水滚开后倒入花甲。看到花甲开口即可捞出。
3. 热锅下油。下蒜蓉爆香，加青椒红椒翻炒。倒入耗油，酱油，辣椒酱，老干妈，水煮均匀。（口味重的可以多加老干妈和辣椒酱，会更好吃的）
4. 倒入花甲翻炒3-5分钟，再撒点盐。就可以起锅啦。