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面，宽容。可以甜咸酸辣，可以富贵平淡。 氤氲缭绕的热气中，可以包含红油高汤，时蔬海味，也足以容纳最平凡的家常食材。入锅，个中滋味交融，吃个大汗淋漓，相见恨晚。 有人的地方就有面。很多人觉得面即快且美，最易给人安慰。小煮觉得，最暖人的一碗，当然是热汤面。 热腾腾的汤面端上来，先嘬上两口暖汤，把胃给捂开了，再嗦几口爽滑劲道的面下肚，直吃到鼻尖渗出汗珠，舒坦！ 没有什么是一碗热汤面慰藉不了的，如果有，那就把汤喝光！ 1 鸡汤面 “鲜”气十足的鸡汤面的要诀，是鸡汤要滚烫。搭配稍细的面更容易入味，金黄油亮薄薄一层鸡油覆盖在面上，吸饱了汤汁的竹荪鲜味更上一层楼，再加一撮碧绿的葱花点缀。 微凉的夜里来一碗，妥帖，落胃。 食材清单 鲜芦笋100克 姜丝5克 细面150克 高汤400毫升 竹荪100克 熟鸡肉100克 烹饪方法 1 / 100g竹荪用清水泡发，择洗干净。100g鲜芦笋切成长段备用 2 / 100g熟鸡肉拆骨取净肉备用 3 / 将100g鲜芦笋段串入竹荪中 4 / 取一只汤锅倒入少量油放入姜丝爆香，加入拆好的鸡肉拌炒，加入高汤和芦笋竹荪串烧开略煮片刻，下入细面煮熟即可盛碗 2 红烧牛肉面 小时候，最爱吃红烧牛肉方便面，印象最深的是方便面包装上的一行小字：“图片仅供参考”。 想要做出方便面包装上同款的牛肉面？跟小煮学就对啦！ 肉多料足够大块，汤头浓郁，在一碗牛肉面的温暖欢愉里打一个饱嗝，完美。 食材清单 面条3人份 青菜1小把 开水适量 色拉油适量 盐适量 生抽2勺 豆瓣酱1勺 郫县豆瓣酱1勺 香葱碎少许 八角一颗 香叶2片 葱1节 生姜4片 胡萝卜1根 新鲜牛肉500克 烹饪方法 1 / 牛肉洗净切块。 2 / 锅中水烧开，将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。 3 / 锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，八角，香叶炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣。 4 / 用小火炒出红油。 5 / 将绰好的牛肉放入翻炒 6 / 翻炒几下后加入生抽翻炒。 7 / 炒至上色后，一次性加入足量的开水。 8 / 烧开后倒入电饭煲中。 9 / 盖好锅盖，用煲汤功能开始炖，时间结束后加入切好的胡萝卜块。
10 / 再盖好锅盖煮30分钟，出锅前加少许盐调味，撒香葱即可。
11 / 面条放锅中煮熟，顺便烫几颗青菜。
12 / 煮好的面条青菜捞在碗浇上牛肉萝卜和汤汁，开吃吧
13 / 牛肉软烂，汤汁浓香，面条Q弹，好吃。 3 番茄金针菇肥牛汤面 这道光盘级别的销魂美味，不考验刀工，不在乎火候，甚至无所谓特殊的调味，闻到味道就让人食指大动的快手汤面，你值得拥有！ 肥牛绵软鲜嫩，夹杂其中的油花入口即溶，番茄酸爽开胃，呼噜噜大口吃下，从胃里暖到心里。 食材清单 肥牛150克 番茄1个 金针菇100克 鲜面条150克 生抽15毫升 番茄酱20克 蚝油10克 白砂糖3克盐3克 小葱10克 姜5克 黑胡椒碎1克 淀粉3克 油30毫升 烹饪方法
1 / 准备好所需食材和调味。
2 / 番茄底部划十字刀，放入沸水中烫几十秒，捞出去掉外层的皮。
3 / 去皮的番茄切成小块待用。
4 / 金针菇切去根部洗净，分成小束；姜去皮切丝；葱切葱白段和葱花待用。
5 / 冻肥牛片室温解冻软化，撒淀粉拌匀，腌制一会儿，可再加一勺生油裹匀。
6 / 大火煮开一锅清水，放入肥牛片焯至变色，迅捞出控水待用。
7 / 金针菇也放入沸水中焯水，捞出沥水待用。
8 / 锅中加入油，加至四五成热，放入葱白段、姜丝煸炒出香味。
9 / 放入切好的番茄块小火翻炒，备茄变软出汁。
10 / 加入番茄酱、蚝油、白糖翻炒均匀。
11 / 锅中倒入适量的清水。
12 / 大火煮至水沸，放入准备好的鲜面条。鲜面条很空易就煮熟的，煮二三分钟即可。
13 / 放入准备好的金针菇和肥牛片，加入盐和黑胡椒碎，稍煮入味。
14 / 最后出锅前撒上葱花即可。
15 / 美味的酸汤金针肥牛汤面就做好了！ 4 大阪肉汤乌冬 有人说，人生不过是76000顿饭，那么至少得在冷飕飕的时候来碗热气腾腾的乌冬面。 汤底清清爽爽，乌冬面Q弹，青葱提味增鲜，一口一口吃掉温柔~ 食材清单 肥牛200克 清酒15毫升 乌冬面2份 香葱1根 味啉15毫升 白酱油50毫升 烹饪方法
1 / 将15ml味啉和50ml白酱油混合成碗汁
2 / 200g肥牛汆水控干，1根香葱叶斜切成葱段备用
3 / 锅中放入 400ml 水，水开后加入牛肉，淋入一些清酒，之后改小火，敞锅煮大约 6 分钟，倒入调好的酱汁继续煮
4 / 另坐一锅水，水开后将2份乌冬面放入，煮到面散开后转中火，盖盖煮大约 5 分钟
5 / 面捞出加入煮好的汤汁，撒上葱花即可 |
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