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中国菜中有许多很有趣的名字总会让人误会，比如说苍蝇头、赛螃蟹，里面其实并没有苍蝇或是螃蟹。我们今天要做的蚂蚁上树也是一样，没有蚂蚁，只有香喷喷的猪肉和冬粉哦~究竟怎么把这道家常小炒做得好吃呢？我们一起来看看吧！ ▼ 问题一：看了詹姆士做的苍蝇头，还能不能再做一道蚂蚁上树呢？好期待~ 答案就在今天的料理制作过程中~ 问题二：炸肉的油可以重复使用吗？ 如果将油中的渣滓很好的过滤掉，油是可以反复用两天甚至三天的。 不粘锅、水晶碗 姜 适量 葱 2株 蒜 适量 盐 适量 糖 适量 米酒 适量 酱油 适量 冬粉 1把 猪绞肉 150g 豆瓣酱 1大匙 芝麻油 适量 花椒粉 适量 白胡椒粉 适量 【1】切佐料 将姜、葱、蒜切末备用。 【2】干煸猪绞肉 将猪绞肉放入锅中干煸出猪油香。 【3】放佐料 待猪绞肉炒出猪油后依次加入姜末、蒜泥和半份葱末。 ▼ 不同于直接爆炒葱姜蒜， 用猪油烹炒葱姜蒜更能增加菜的香味。
【4】放豆瓣酱 拨开猪绞肉，在锅中间加入豆瓣酱。
▼ 豆瓣酱不要一次性放太多，避免味道过咸。
【5】放调料 猪绞肉炒香上色后,加入米酒、酱油增香。
▼ 酱油应从热锅边加入，能够增加酱香味。
【6】加水煨煮 锅中加水煨煮，并加入适量白胡椒、盐、糖调味。
【7】放冬粉 将泡发好的冬粉用剪刀剪短后沥干水分放入锅中。
【8】盛盘 在锅中加入适量芝麻油调味后盛盘，加入葱花、花椒粉后即可享用。
蚂蚁上树虽然是道家常小炒，但师傅这次做的比一般吃到的都更加湿润、爽滑，冬粉不仅晶莹剔透，还相当入味！配上略带油脂的猪绞肉，大大增加了整道菜的香味，不愧是馋哭隔壁小孩的下饭菜！ ▼ ▼ ▼ 蚂蚁上树：“我长这个样子！”
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