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辣炒花蛤 食材：花蛤1500克，香葱4根 辅料：鱼露2茶匙，白葡萄酒3汤匙，麻辣香锅底料半袋，汤2茶匙，番茄沙司3汤匙，酱油少许，蒜蓉酱2茶匙，白胡椒碎少许，麻椒10-15颗，水淀粉 做法： 1、将除了香葱、白葡萄酒和花蛤之外的所有调料放置在一个碗中搅拌均匀； 2、热油，加入香葱和麻椒炒香，然后加入花蛤，之后把混合酱料汁倒进去； 3、加入料酒，搅拌均匀，然后闷上锅盖3分钟，花蛤会自动打开壳，不打开的扔去，翻炒2分钟，让花蛤入味，而后加水淀粉，汤汁粘稠即可出锅了。 酸菜肥肠 食材：卤肥肠、酸菜、青椒、小米椒、大蒜头、油、盐、鸡精、花生米 做法： 1、将辣椒切好，大蒜头切蒜粒备用。酸菜用水浸泡十分钟左右备用。 2、锅中倒入油，油热倒入酸菜爆炒几分钟，装盘备用。锅中油少点，倒入卤肥肠在锅中爆炒几分钟。 3、待颜色差不多加入大蒜粒至肥肠颜色变深。将卤肥肠、酸菜放一起翻炒几分钟，加入盐再次翻炒。 4、倒入开水煮几分钟，依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒几分钟。最后快出锅前，加入鸡精翻炒几下即可出锅。 青瓜木耳炒蛋 材料： 木耳、黄瓜、鸡蛋、香葱、盐、淀粉、食用油； 做法 1.食材准备：木耳泡发切丝、黄瓜洗净切片、鸡蛋打散成蛋液（加入适量盐和少许淀粉）、葱切丝； 2.炒蛋：将葱丝加到蛋液中，混合均匀。点火，油差不多热了倒入蛋液，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面，20s后出锅； 3.炒菜：再加入少量油，7分热后，倒入木耳，翻炒大约2分钟，再倒入黄瓜，混合翻炒，加入适量盐、鸡精； 4.菜熟了再倒入刚才成形的蛋，翻炒两遍后出锅。 小贴士：鸡蛋打散成蛋液后要加入少许淀粉，这样炒出来的鸡蛋松软，色泽鲜艳。 茄汁里脊 材料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖 做法： 1.经葱和蒜切末，番茄洗净切小块 2.里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条 3.里脊肉里加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10 4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的 5.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞 6.锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油 7.另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁 8.调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可出锅 |
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