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咕噜肉 食材：去皮五花猪肉500克，鸡蛋液30克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻香油5克，料酒适量，湿淀粉40克，干淀粉75克，油、盐、番茄酱各适量。 做法： 1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用盐、料酒抓匀，腌制15分钟，再加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。 2、锅内放由烧至六成热，把粘好干淀粉的肉炸至7成熟，倒入漏勺沥油。 3、锅内留少油，下入葱蒜爆香，加入番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入炸好的肉块，淋入芝麻香油翻炒均匀即可。 糖醋里脊肉 食材：鸡蛋1个，猪里脊肉、番茄酱、胡椒粉、淀粉、姜、油、盐、醋、白糖、水各适量 做法： 1、里脊肉切成均匀长度的条，姜压成汁 2、切好的里脊肉，用盐，胡椒粉，姜汁，抓匀腌渍十分钟。 3、腌渍好的里脊肉，加入蛋清，用干淀粉包裹拌均匀。 4、油锅烧八成热油时，迅速炸定型；捞出来，复炸一次，里脊肉不要炸时间太长 5、锅里放番茄酱，白糖，少量醋，小半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟 6、倒入炸好的里脊肉，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁收汁即可 糖醋排骨 食材：仔排骨1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量，（1汤勺＝15ml） 做法 1、仔排骨冼净，晾干水份备用。 2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。 3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。 4、放入1汤勺料酒，2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。 5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟左右。 6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅 菠萝排骨 食材：仔排骨 1条，菠萝 半个，番茄酱适量 ，鸡蛋清1个，白糖适量，盐适量，生粉适量，水适量 做法： 1、菠萝切成丁块 2、排骨剁成小段，用清水冲洗掉干净，放入锅内加水烧开掉下血水，好了后捞出滤水备用 3、 准备一个碗，倒入生粉与一个鸡蛋清，加入适量的水搅拌成糊装包裹在排骨上，下油锅炸成金黄色捞出备用 4、锅内放少许的油，加入白糖，蕃茄酱，适量的水 5、 倒入切好的菠萝丁与炸好的排骨，翻炒即均匀收汁即可 水蒸蛋 食材：鸡蛋1个，温水适量，猪油适量，盐适量，香葱1根，生抽小勺 做法： 1、鸡蛋加盐打散，加入溶化的猪油，打的越均匀越好 2、边搅拌边加入温水越鸡蛋液的三倍 3、倒入蒸碗，用勺子兜去泡沫，这样蛋羹才光滑。冷水上锅大火蒸7～8分钟，如果鸡蛋是冰箱拿出来的多一两分钟再闷一会 4、香葱切碎加少许生抽调成汁，倒入蒸好的水蒸蛋中即可。 炒玉米粒 食材：黄瓜、玉米粒、胡萝卜、青豆、大青椒、火腿肠、蒜米、盐各适量 做法： 1、黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁，火腿肠切丁，青椒洗净切碎块 2、锅中烧水，水开后倒入玉米、青豆和胡萝卜粒，加适量盐焯水两分钟后捞出控干水份 3、锅中烧油，油热后放入蒜米，加入黄瓜丁、火腿肠、青椒碎块与焯过水的玉米、青豆和胡萝卜粒，加少许盐大火翻炒1分钟即可。 黄瓜炒火腿肠 食材：黄瓜1根，火腿肠1根，蒜米、盐、鸡精、油各适量 做法： 1、黄瓜洗净切片，火腿肠切片 2、锅内烧油，油热6成后，下入蒜米爆香，倒入切好的黄瓜，翻炒一会儿，放入适量盐，继续翻炒 3、再放入火腿，加点鸡精翻炒均匀即可出锅 虾仁滑蛋 食材：虾仁200g，鸡蛋3个，香葱2根，水淀粉3大勺，盐1/2小勺，料酒1小勺，蛋清1大勺，玉米淀粉1小勺，白胡椒粉少许 做法： 1、虾仁清洗干净用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干虾仁 2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻 3、鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒）备用 4、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀 5、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩 |
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