手抓孜然羊排
羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。 羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。 炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。 炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒。 加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。 加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。
龙利鱼蒸金针菇
龙利鱼解冻，用厨房纸吸取多余水分，抹适量盐腌制五分钟 金针菇焯水（水开放盐，油，入锅10秒），捞出入凉水，控干摆在盘底 龙利鱼切斜刀片，整齐码放在金针菇上，摆几片姜 水烧开上锅，大火蒸6分钟，焖2分钟 出锅将汤汁倒入小锅，加蒸鱼豉油烧开去浮沫，淋在鱼肉上 最后在最上边放葱丝，用热油泼出香味 想吃辣味的可以加干辣椒丝一同油泼
山药炒肉片
猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。 山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝，红椒切丁。 热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。 余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。 倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。
脆爽凉拌木耳
秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。 洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。 蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。 碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。 要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。 咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。 把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。 盛出来您尝尝，味道很棒。
皮蛋豆腐
【准备材料】内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油 【具体做法】 内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块； 撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上； 生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁； 料汁浇在豆腐上。OK!
菠萝咕噜肉
里脊肉切小方块，加盐，料酒，淀粉拌匀腌15分钟 腌好的里脊肉沾满蛋液后裹上淀粉 油锅加热到4成热时，逐一倒入肉炸呈金黄色，之后再复扎一遍捞出沥干 锅中入少量油烧热，下洋葱煸炒出香味 加黄.红.绿.灯笼椒翻炒，加入炸好的里脊肉块，加糖，醋，番茄酱，盐翻炒 最后加入菠萝炒匀盛出
尖椒炒豆腐皮
豆腐皮切菱形块 尖椒切菱形块，猪肉切片 锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下 加入酱油爆香 倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会 汤汁剩一半时加尖椒翻炒 汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！
糟熘肉片
茭白实在是太嫩了，猪里脊提前化冻到表面有点软，或者全部化软了再丢回去冻半小时，比较好切。 切猪肉片记住要顺丝切丝顶丝切片。或者叫横切片竖切丝。 猪里脊片的薄一点均匀的肉片，充分浸泡去血、肉片白白的了，就用盐味芝麻油白胡椒料酒，再加玉米淀粉抓匀上浆5分钟，切记，玉米淀粉上浆，生粉勾芡。 胡萝卜和黄瓜切象眼片儿～ 配菜都改刀好了，醪糟里加点生粉，您的肉如果腌的淡还可以补点盐，这是给新手准备的，一道快炒菜里，又要烹醪糟，又要勾芡，肉片早就老了，咱们就醪糟调味勾芡一步到位。准备开炒！ 宽油小火，三四成热即可下锅滑散肉片 稍一变色即捞出备用，千万别老了。 另起锅，少许油小火小火煸香葱姜，下胡萝卜稍微炒一炒 下茭白黄瓜，加点盐调味大火翻炒几下 下入肉片大火扒拉几下就马上倒入醪糟芡汁。 勾完芡，这菜不到一分钟就出锅。这样看您都不用尝就知道很嫩吧？ 荤素搭配得当，色香味俱全，甭管您是老人孩子成年人，统统适合吃！这肉片嫩的我就不说了。。。感觉比舌头还滑！谢谢大家的观看！
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