|
蛋大蛋小只一口，无须计较烦恼受，万事参透福寿添，色香味美一口收。 俗话说:'要吃飞禽，鸽子鹌鹑。'鹌鹑蛋，味鲜美，营养丰富，是一种很好的滋补品，在营养上独特之处，有'卵中佳品'，'动物中的人参'之称。鹌鹑蛋个小，但营养价值不亚于鸡蛋，有护肤，美肤等作用。鹌鹑蛋有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素A，B1，B2，E，铁，磷，钙，钾，钠，镁，锰，锌，硫胺素，核黄素，脑磷脂，卵磷脂，赖氨酸，胱氨酸等种类齐全，有补气益血，强筋壮骨，治风湿的功效，对肺病，肋膜炎，哮喘，心脏病，神经衰弱有一定的辅疗作用。鹌鹑蛋我用烧鸭腿的卤。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:鹌鹑蛋，酱鸭卤。 鹌鹑蛋洗净，冷水入锅放盐，蛋不易煮破，水开转中小火，八分钟捞出，直接放入冷水中，拿鹌鹑蛋放入保鲜盒晃动几下，再放入水中，就容易剝了，注意剝蛋要从小头剝，大头离蛋黄近，容易破，按此法将蛋全部剝出，重新将蛋洗净待用。 将鹌鹑蛋放入酱鸭卤中小火慢煨至收汁即成。 此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，五香浓郁，甜鲜味美，一口一个，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。 |
|
|
