豆芽丸子汤

原料

肥瘦相间的猪肉3两、鸡蛋2个、豆芽3两、盐 胡椒 姜粒、芡粉、葱花适量

做法:

1豆芽洗净备用；猪肉剁碎绒。

2取一半的蛋清，连同姜粒，少许盐、胡椒粉和芡粉一起加入猪肉里，并用筷子朝一个方向搅拌。

3锅中烧水，水开后，放入洗净的豆芽，烧开后，改小火。

4用手将搅拌好的肉泥，挤成大小均匀的肉丸，放入锅中。

5用勺子撇去汤水表面的浮沫，当肉丸浮起断生，放少许盐调味，撒上葱花，即可起锅。