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如果人们没有什么食欲，这时候可以多吃一些下火清淡的东西。比如银耳莲子羹。银耳莲子羹的营养价值非常高。所以人们常常把银耳又叫做“穷人的燕窝”。大家都知道燕窝的营养价值非常高，但是它的价格很昂贵，我们一般家庭的人很少能经常吃燕窝。但是银耳就不一样，它的价格非常便宜，我们随时都可以买来做着吃。而且银耳无论在颜色，口感，功效上，都和燕窝差不多。但是泡银耳的时候非常讲究。用冷水还是用热水泡出来的银耳，口感非常不一样，今天小编就来跟大家分享一下，如何泡出更好吃的银耳。  大家都知道，颜色的银耳应该是黄色的，市面上好多商贩卖的银耳颜色非常白的，这可能是经过硫化的。所以我们在做银耳羹之前，一定要用水多浸泡一会儿。这样不仅可以去除有害物质，而且还能让银耳最大程度的泡开。这样泡一下，在以后煮的时候也能节省一点时间。而且还能使煮出的银耳出胶更快，而且更黏稠。  大家一定要注意，浸泡的时候用的非常关键。因为干银耳非常硬，所以很多人都喜欢用热水泡银耳。认为这样会使银耳更快的泡发出来。但是这样泡出的银耳，不但会影响口感，而且银耳中的胶质就会很难出来了。这就是为什么好多人做的银耳汤不粘，怎么煮都不出胶的原因。因为热水破坏了银耳粥中的一部分营养成分。  其实正确泡银耳的方式是用冷水浸泡。这样，才能锁住银耳中的营养成分不被流失。而且这样泡的时间也长，时间长了，才会使细菌慢慢的被泡出来。并且这样会使银耳中的二氧化碳大大的减少。还能够保持银耳中的胶质能够被煮出来。所以说，银耳用冷水泡过之后就会出胶更多，口感更好。如果说在平时你做出的银耳汤不粘，出胶少，很可能是你用错了水。  银耳虽然营养丰富，但它并不是适合所有人吃，有些老年人不适合吃银耳。因为银耳它不容易被人消化，所以消化功能差的人最好不要吃银耳。并且银耳不要一次性吃得太多，吃太多很容易导致发生肠梗现象。而且有血友病的人也不要吃银耳，因为银耳具有抗血小板凝聚的作用，如果不慎误食，会加重病情。 |
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