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香干炒肉片 食材：香干，肉片，小米椒，姜，盐，生抽，料酒，味精 1，香干切片，肉肥瘦分开切窄片，小米椒切小段，姜切末 2，瘦肉加少许盐、生抽和料酒抓匀，腌制10分钟。 3，锅中中火将肥肉炼出油来。倒入瘦肉划变色，加料酒、生抽、姜末，炒变色入味，盛出备用。 4，锅中留少许肉油，放入香干两面煎好，倒入炒好的瘦肉，加入少许辣椒油炒均匀，撒少许味精出锅盛盘 余香豆腐 食材：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油 做法： 1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。 2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。 3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。 4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水。 5、再倒入豆腐块炒匀。 6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。 小炒茄子 食材:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片 做法: 1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。 2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。 3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。 4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。 5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。 香菇羊肉丁 材料：干香菇、羊肉、植物油、盐、姜、青红辣椒、淀粉、味级鲜、香油、白胡椒粉、鸡精 做法：1、把干香菇用热水侵泡2小时以上捞起去蒂，多清洗几遍切丁。 2、羊肉切丁，用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌匀，再加香油拌均匀腌制3-5分钟左右，青红洗净切丁，姜切末。 3、热锅凉油，油热7成下羊肉丁翻炒变色捞起。 4、再次热锅凉油，油热8成，下姜末翻炒出香味，加香菇翻炒出香味，加青红辣椒、盐翻炒出辣味。 5、加羊肉丁翻炒均匀，加味级鲜、鸡精翻炒均匀即可。 |
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