|
饺子是很多人都喜欢吃的食物， 饺子原名''娇耳''，距今已有一千八百多年的历史了。相传是张仲景发明的，是中国人民最喜爱的传统特色食品。尤其是逢年过节的时候，家家户户都喜欢包饺子来庆祝，当然这种美食也是北方的主食之一。而今天小编又给大家分享的就是拌饺子馅，放什么“油”最香？大厨教你一招，不管啥馅料都好吃，一起来学学吧。 饺子寓意团团圆圆，饺子很多人都喜欢吃，可是不知道大家发现一个问题没有？我们自己在家做的饺子，没有饺子馆里面的馅料香，按说调料也没少放，步骤什么的也都差不多，可是为何不好吃呢？其实很很关键的一步就是油没有放对。这不饭店的大厨也是给我们传授了一个小技巧。 对于很多吃货来说，都是无肉不欢的。首先就是买回来的猪肉做成肉糜，放入盆子中，放入适量的盐，生抽料成本调料搅拌均匀腌制15分钟左右，这样可以使馅料更加的入味。说到这里，不得不说大家就是放油了。很多人都是直接把生油或者香油倒进去搅拌了。其实想要饺子出味，这样的做法是不对的。 外边饭店里面的馅料用的油都是自己炒的油，做法十分的简单。炒锅中放入适量的油，油热之后放入花椒，八角爆香，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒爆炒之后，把里面的大料捞出来，剩余的油泼在馅料里面搅拌均匀即可，这样做出来的馅味味道更好。当然素馅和肉馅都是这样的做法，只是食材不同罢了。 再者就是掌握馅料的比例也很重要的，就拿肉馅来说。 最后就是煮饺子了，想要饺子不粘锅不破皮，水开了，先加入一勺盐，目的是煮饺子时不粘锅，中途点了两次水滚了三个开，饺子全部漂浮起来，捞出装盘即可。以上就是今天分享的拌饺子馅，放什么“油”最香？大厨教你一招，不管啥馅料都好吃，你们学会了吗？ |
|
|
