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董远：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。本期就跟着董远一起来学学怎么制作吧！ 一，果仁菠菜 食材：菠菜1把，花生米适量，花椒8粒左右，醋一小勺，生抽，橄榄油，味全高鲜少许。 1.干锅炒花生至香。菠菜洗净，用开水打焯 2.菠菜凉水洗凉，加入食盐，味素，白砂糖，陈醋，香油，芝麻，胡椒面。 3.拌制均匀，放入花生 4.装盘 二，素烧茄子 食材：长茄子一条（300克），红椒1个，青椒1个，大蒜瓣 4粒。盐1/4小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙。 1茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。 2.大蒜拍破，红椒切块。 3.取禾然有机酱油约10克。 4.取禾然有机糙米醋约5克。 5.取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。 6.腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。 7.拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。 8.油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。 9.炸好的茄块。这里可以再加上些淀粉调整浓度。 10.起锅倒油，炒香红椒和大蒜，加上调料。 11.炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。 12.倒入茄子即可。 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。 三，茄汁茭白 食材：新鲜茭白、番茄 1.番茄洗净，切块。 2.茭白洗净，切块。 3.起油锅，炒茭白。 4.加入番茄，一起炒。 5.加点盐，继续炒。 6.微微加点水，炒熟即可。 |
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