 【红烧素鸡】 食材：素鸡，八角茴香1个 1、素鸡切片，小火热油煎素鸡片至两面呈金黄色。 2、煎好的素鸡片放入冷水中浸泡一下。 3、将浸泡后的素鸡片放入锅内，加水至没过素鸡片，同时放入八角茴香，一起煮开，再加酱油和糖调味，继续炖煮至素鸡片松软入味即可。  【清炒南瓜】 食材：南瓜半个，小葱，油，盐，糖，鸡精 1、南瓜削皮去籽，切块，炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒。 2、加盐，糖后翻炒几下后加一碗水。 3、开锅后加盖小火焖至水收干，撒些鸡精出锅。  【油焖茭白】 食材：茭白，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，八角，花椒，葱花，香油，熟的白芝麻 1、先将茭白洗净后去除外皮，切成滚刀块备用。 2、将所有调味料倒入一个碗中，加3大勺的水，调匀至糖和盐都融化。 3、炒锅倒油，先放入葱花、八角和花椒粒，小火炒出香味，保持小火，倒入茭白，继续翻炒，一直炒到茭白块表皮变黄略焦即可。 4、转大火，倒入之前调好的料汁，翻炒至汤汁粘稠、基本收干即可，出锅前倒上数滴香油、1小勺芝麻，翻炒一下。  【洋葱炒肥牛】 食材：肥牛，洋葱，青椒，红椒，高汤，蒸鱼豉油，老抽，蚝油，胡椒粉，红薯淀粉 1、洋葱切块，青椒切块，红椒切块。 2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用。 3、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火。搅动至肥牛基本变色捞出。 4、炒锅热油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒，洋葱半透明时放入肥牛。 5、翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。  【香辣肉末蒸豆腐】 食材：嫩豆腐400克，豆瓣酱，酱油，葱，姜，淀粉，料酒少许 1、将豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀，用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片。 2、将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀。 3、炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色，将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油。 4、再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅，将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁。 5、将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可。 |
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