|
导语：年夜饭对每个家庭来说都非常重要，这么重要的一顿饭，当然是要非常用心去制作。首先，我们要注重食材的选择，其次要熟练蒸煮炒的工序流程。 2019年夜饭菜谱制作——炒年糕 年夜饭 食材：年糕条100g，胡萝卜丝适量，洋葱1/2个，青蒜2颗，香葱3颗，韩式炒年糕酱1匙，盐2g，清水1碗， 做法步骤 1、将辅料洗净 2、胡萝卜、洋葱、青蒜都切丝，葱切寸段。 3、炒锅烧热放底油 4、将辅料放入锅中翻炒 5、加入清水，放入一匙韩式辣酱。 6、将年糕条倒入锅中翻炒，煮软，出锅前加入盐即可。 7、盛盘后，表面撒点香葱花上桌。 2019年夜饭菜谱制作——糖醋鲤鱼 年夜饭 食材：鲤鱼750克、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯、食盐5克、酱油4大匙、醋3大匙、姜1块、蒜1头、料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个。 做法步骤： 1、将买回来的新鲜鲤鱼处理干净，去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋之后清洗干净，擦干水分，用到在在鱼身两面等距离各划五、六刀。 2、将料酒、盐、和一半的酱油抹遍鲤鱼的全身，腌制十分钟。 3、姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝备用。 4、将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。 5、将剩余的淀粉均匀涂抹在鲤鱼全身。 6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。 7、待鱼炸至两面金黄时捞出。 8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味后，下番茄酱炒约半分钟，加醋、糖，改大火烹入滋汁勾芡。 9、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。 2019年夜饭菜谱制作——油焖茄子 年夜饭 材料： 主料：茄子1根，猪五花肉100g。辅料：红尖椒1个，葱，姜，蒜子，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，水淀粉。 制作步骤 1、将茄子滚刀切块，大蒜子拍扁切末，红尖椒斜刀切圈，五花肉切碎(猪肉要带点肥肉)，葱白切段和姜切片。 2、锅中倒入适量的油，油温烧至八成热(油温要够高)，下茄子炸至金黄色后捞出。 3、锅中少油，放入姜片、葱、红椒圈、蒜末翻炒均匀，再放入肉末，翻炒至变色后加生抽翻炒均匀。 4、倒入茄子，淋上料酒，翻炒后加少量清水，再加入蚝油、白糖、半勺盐、老抽，焖1-2分钟后撒些胡椒粉，勾上水淀粉，收汁后就可以出锅了。 2019年夜饭菜谱制作——白茭炒肉 年夜饭 食材：鸡肉，茭白，淀粉，料酒，蛋清，青红椒，鸡精，姜，盐适量。 方法步骤 1、将鸡肉切丝，用淀粉，盐，料酒，蛋清抓匀，腌15分钟左右; 2、茭白，青椒，红椒，姜分别切丝待用; 3、锅中油烧热后放入鸡丝，炒至变白后盛出; 4、锅中余油下入姜丝，茭白煸炒，然后放入青红椒丝翻炒均匀; 5、最后将鸡肉丝倒入，撒盐和鸡精炒匀即可。 小贴士 茭白快炒，不然炒糊变黄变黑就不好看了。 2019年夜饭菜谱制作——鸡蛋羹 年夜饭 食材：鸡蛋2个，小葱，生抽适量，香油少许，盐。 方法步骤 1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐搅匀; 2、然后滴上少许生抽，放入微波炉中，打4分钟; 3、加热到三分半时取出，放上切好的小葱，少许生抽和香油; 4、放入再加热半分钟即可。 |
|
|
