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辣卤牛蹄筋 烹饪时间 22分钟 口味 辣 功效 美容养颜 营养分析 牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。它能使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。牛蹄筋有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的调补作用。此外，常食牛蹄筋有助于青少年生长发育和减缓中老年女性骨质疏松的速度。  制作指导 生牛蹄筋可用高压锅来煮，这样比较节省时间，能快速将牛蹄筋煮熟软。  01 原料准备 地道食材原汁原味 牛蹄筋250克，干辣椒7克，草果10克，香叶3克，桂皮10克，干姜8克，八角7克，花椒4克，生姜片20克，葱结15克 02 调料准备 五味调和活色生香 豆瓣酱10克，麻辣鲜露5毫升，盐25克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，辣椒油3毫升，食用油适量 03 做法演示 烹饪方法分步详解  1. 炒锅置于火上，倒入少许食用油，烧至三成热。  2. 放入生姜片、葱结爆香。  3. 放入草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，快速翻炒香。  4. 放入豆瓣酱，炒匀。  5. 锅中倒入约1000毫升清水。  6. 加入麻辣鲜露。  7. 放入盐、味精，淋入生抽、老抽。  8. 拌匀至入味。  9. 盖上锅盖，用大火煮沸，转小火煮约30分钟。 10. 即成川味卤水。 11. 取一个小碗。 12. 倒入少许卤汁、辣椒油。 13. 拌匀，作为调味汁，备用。 14. 用大火煮沸卤水，放入干辣椒。 15. 放入牛蹄筋。 16. 加盖，小火卤制20分钟。 17. 揭盖，把卤好的牛蹄筋捞出。 18. 把牛蹄筋切成小块，备用。 19. 将牛蹄筋装入盘中，淋入调好的味汁即可。 |
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