一、凉拌土豆丝 食材：土豆、青椒、大蒜、辣椒面、酱油、米醋、食用盐、白糖 做法： 1、挑选一个比较大的土豆，然后削皮洗净。（大个土豆切丝会比较容易一些，也便于用擦丝器的朋友擦成细丝）  2、把土豆切成丝。（土豆粗细根据自己刀工来定，稍微细一些会比较入味儿）  3、青椒切成细丝，一方面是给土豆丝增添一点儿色彩，另一方面是增加一点儿辣味。  4、把土豆丝和青椒丝切好之后在水中漂洗干净，去掉表面的淀粉，让土豆丝更加清爽。  5、锅中水烧开，加入盐和食用油，再放一点白醋，把土豆丝放进去焯水2分钟左右，捞出过凉水备用。（加入一些白醋，这样会使土豆丝更加爽脆，加食用油能使青椒保持嫩绿的颜色）  6、大蒜切末放入小碗中，加入一勺辣椒面，锅中油烧热，放入花椒粒煸香，接着把热油泼在辣椒面上面，再加入酱油、米醋、白糖、盐、搅拌均匀调成料汁。   7、土豆丝沥干水分装入盘中，把调好的料汁倒上去，这道凉拌土豆丝就完成了。  二、凉拌蒜薹 食材：蒜苔，花生米，小米椒、青辣椒  做法： 1、把蒜苔摘去头尾切成三大段； 2、锅中烧水加入少许盐，放入蒜苔焯水，蒜苔熟了之后捞出过凉水； 3、锅中倒油，直接放入花生米，小火缓慢炸至微黄酥脆捞出（炸花生米的初始油温不宜过高，否则很快就糊）； 4、小米椒切圈，青椒切小块，大蒜切末，放入碗中，加入盐、陈醋、生抽，泼入热油，搅拌均匀备用； 5、把蒜苔撕成细丝放入盘中，放上油炸花生米，调入料汁，这道凉拌手撕蒜苔就完成了，鲜嫩爽口，开胃解馋，想吃的动手试试 三、凉拌卷心菜原料：包菜、胡萝卜、花椒、白醋、盐、鸡精、白糖 做法： 1、把圆白菜洗净切成细丝； 2、胡萝卜切成细丝 ； 3、白菜丝和萝卜丝放入盆中，加入盐、白糖、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。 4、锅中倒油，放入花椒粒炸出香味。 5、把花椒油倒入盆中，放点白醋，拌匀之后即可装盘。 四、凉拌豆腐皮食材：豆腐皮、洋葱、大蒜、小米辣、大葱、香菜 做法： 1、 把豆腐皮切成细丝。 2、 小葱切段儿，大蒜切末，香菜切段儿，洋葱切成小块儿，小米椒切碎。 3、 锅中烧水，加入少许盐，放入豆腐皮焯一下水，捞出备用。 4、 取一只小碗，放入干辣椒面，花椒粉，黑芝麻，胡椒粉，盐，搅拌均匀备用。 5、 锅中倒油，油热之后把小葱，洋葱，香菜倒入锅中炸干捞出。 6、 把做好的葱油泼入料碗中，放入酱油，白糖。 7、 拌匀以后倒在豆腐皮上面，放入香菜，小米辣，充分搅拌均匀以后，麻辣豆腐皮就做好了。 五、洋葱拌木耳食材：洋葱、木耳、小米椒、大蒜、香菜 做法： 1、木耳泡发后撕成小朵洗干净； 2、 洋葱切成细丝； 3、 香菜切段、小米椒切圈 、大蒜拍碎切末； 4、 锅中烧水，水开之后加入盐和油，放入木耳进行焯水； 5、 木耳熟后捞出放入凉水中过凉； 6、 拿一个大碗放入洋葱和木耳，分别加入蒜末、小米椒和香菜；加入盐和白糖，生抽、辣椒油、米醋； 7、 用筷子搅拌均匀之后，装入盘中即可。 六、凉拌苦瓜食材： 苦瓜、生姜、小米椒、干辣椒、花椒 做法： 1、苦瓜洗净切去头尾，从中间对半剖开，用小勺挖去籽，切成片；小米椒切成丝，生姜切成末； 2、锅中加水烧开，放入少许盐和油，倒入苦瓜焯水，大约1分钟捞出； 3、在凉开水中过凉，捞出沥干水分； 4、把苦瓜倒入碗中，放入姜末、小米椒； 5、锅中烧油，放入花椒和干辣椒煸香； 6、接着把油泼在苦瓜上面，盖上锅盖炝1分钟； 7、最后加入 盐、白糖、生抽、米醋拌匀，盛入盘中。 七、凉拌蓑衣黄瓜食材：平直长黄瓜一根、大小匀称的樱桃小萝卜十几个、生蒜几瓣、小红尖椒三五个、香醋、生抽、盐、白糖 做法： 1. 黄瓜洗净，小萝卜洗净摘好； 2. 在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角，斜着下刀，切到筷子处即停。切完一面后将黄瓜翻身，再同样以45度角切完。 3. 樱桃小萝卜同法，斜刀密切，目的是为了容易入味； 4. 将切好的黄瓜和小萝卜如图摆盘； 5. 蒜切片，小红尖椒切小圈备用，开火做调料汁，两勺清水，一小勺生抽，两勺醋，一勺糖，一勺盐，小火慢热后关火晾凉； 6. 将生蒜片和小红椒圈均匀撒在菜上，然后将晾凉的料汁浇在菜上，用保鲜膜盖住菜在冰箱冷藏半小时后取出即可食用。 |
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