喝骨头汤、吃虾皮真的补钙吗？

小时候

父母常让我们喝骨头汤

因为听说不仅可以补钙还能长个

所以，喝了这么多年的骨头汤

吃各种相关食品

真的补钙吗

今天小安为你揭秘真相

长期以来，骨头汤就一直霸占着餐桌的C位，还被赋予各种'神奇'功效。从小就听家里老人说骨头汤补钙。

只能说，年少时喝下的汤汤水水，现在都变成了身上甩不掉的膘。

喝了那么多年的骨头汤，为什么我们还是会缺钙?

专家已经证实，骨头汤里的含钙量其实并不高！事实上，很多日常的食物里就含有丰富的钙。

骨头汤不补钙？那虾皮、芝麻酱呢？

这些食物补钙吗？

1

骨头汤

喝骨头汤补钙是很多人常用的方法，其实，几乎不怎么管用。

因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在，不容易溶解到汤里，骨头熬煮后，汤里的钙含量其实很低。有实验证明，在长时间熬煮的骨头汤中所含的钙质达不到牛奶中的1/10，高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。

2

芝麻酱

芝麻酱中所含的“钙元素”数量较为丰富，单纯看其含量，排名靠前，但这样就证明它能补钙吗？

当然不是！

因为芝麻中的钙离子大部分会和草酸、植酸等物质结合，吸收率较低，并没有补钙的价值。

此外，芝麻中含有更多的脂肪，长期或者大量摄入芝麻，容易长胖。

因此，靠芝麻酱来补钙的做法并不可行。

3

虾皮

每100g虾皮中大约含有钙质991mg，其是豆腐中钙质的6倍，牛奶的9.5倍，瞬间感觉“虾皮就是一种补钙神器”？

你又错了！

一、每次食用虾皮的量很少，“钙含量”也不会有多少；

二、牙齿和胃部很难将虾皮充分磨碎，虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”，不易被人体吸收；

三、虾皮中含盐量较高（100g虾皮中含有钠离子5058mg），摄入过多容易增加高盐问题的发生风险。

4

黑豆

黑豆，每100g黑豆干豆中所含的钙质约为220mg。

虽然钙含量不低，但黑豆等大豆中含有较多的植酸，容易和钙质结合形成不容易被人体吸收的植酸钙；

那如果把黑豆烹制成豆浆呢？

也不可行！

每100g豆浆中仅含有钙质10mg左右，豆浆本身含有较多的水分，且在制作过程中并没有加入像石膏、卤水等含钙较高的物质，所以，其所含的钙质非常之少。

将豆子烹制成豆浆，那么，更多的钙质就留在豆渣中了。

因此，靠吃黑豆、喝豆浆补钙的方式都不建议。

那究竟怎么样才补钙呢

如何正确补钙？

一

这些食物，才是补钙的正确姿势

牛奶：建议正常成年人每天摄入奶或奶制品300g。

豆制品：建议食用豆腐干、嫩豆腐、老豆腐等含钙量较高的豆制品。

绿叶蔬菜：建议每日食用蔬菜300g—500g。

建议烹饪前对蔬菜进行焯水，避免被草酸、植酸等物质影响钙质吸收率。

二

不止补钙，更要保钙

补钙只是“补救措施”，关键还是要从防止钙流失做起。35岁以后人体骨质流失的速率会渐渐大于骨质生成，特别是女性45岁以后更年期来到，雌激素水平下降，钙流失更明显，更需要注重“保钙”。

01

摄取钙避开高纤维素食物

很多人为了预防便秘及减重常采取高纤维素饮食，但是过量纤维却会妨碍钙质等矿物质的吸收，因此建议高纤维素食物和补钙的食物应该分开摄食。

02

避免易致钙流失的食物

高钠及高蛋白质饮食，如炸鸡排等会造成钙质流失，也不宜过量喝咖啡、酒精及碳酸饮料。

03

充分日晒及运动

保护骨钙要做到“补钙”“日晒”“运动”相结合。维生素D促进钙的吸收，日晒不足会造成维生素D转化不佳，建议每周至少三天各晒15分钟，同时进行适当的负重运动，有助骨中的钙质增加而不流失。

希望以上内容对您有所帮助！