这道中国菜在国外火了, 被外国大厨吐槽, 每做一次“废”一口锅!

社会生活发展日新月异，信息的交流无时无刻都在发生，我们在关注着世界，世界同样在关注我们。外国人喜欢通过网络来了解中国的美食文化，兴趣浓厚的就会亲自踏上中国大地探寻中国味道，就连我们中的许多人都不知道的一道正宗中国菜都会被老外发现，并且深深地爱上它，同时每次做这道菜的时候又连连摇头。

对比外国菜会发现，中国的菜更加丰富，无论是食材、刀工、搭配都有门道，就连调料用什么、用多少都是极其讲究的，精益求精的中国大厨们总希望自己能做到极致。中国菜最讲究的还是火候的掌控程度，要想做出色香味俱全的美食不是一朝一夕就能练就的。就说这道让外国人“又爱又恨”的中国菜，没几年功夫是难以做出来的，这就是“三不沾”，许多米其林大厨都被它难倒。

“三不沾”虽然是一道中国传统菜肴，起源于河南，但流传并不广泛，所以许多人还不知道这道菜。它曾“自下而上”，乾隆皇帝品尝了桂花蛋后赐名“三不沾”，并带入了宫中。它又“自上而下”，清末又由深宫流入民间，被更多人了解。“不粘锅、不沾筷、不粘牙”是这道菜的精髓，也是得名原因。

外国人吃这道菜的时候都被惊艳到了，绿豆淀粉、鸡蛋液、白糖混合而成的一个整体，外国人喜欢甜品，又惊奇于它“三不沾”的特性，吃起来像吃软糖一样，但是一点都不粘牙，中国菜真是让人称奇。虽然这道菜食材简单，但制作工序可不是一般人能掌握的，没几年功夫难以掌握火候，也就做不成“三不沾”。

这道菜虽然在国外甚至比国内火，但却难倒了一片厨师，米其林大厨都摇头。要想达到“三不沾”的地步，首先要掌握食材的配比，不能多也不能少。猪油炒热之后把糊倒入锅中，转小火不停地搅拌，还要不停地颠锅，时不时还要淋油。整个过程需要十分钟左右，推搅约四五百下，很是费体力，同时也是对基本功和火候的考验。

中国大厨都喜欢颠勺，这其实就是中国厨师入门的基本功之一。但外国的厨师们显然不太适应颠勺，他们都喜欢用铲子搅动食材或给食材翻面。国外很少有我们这种炒菜的铁锅，外国锅铁皮都比较薄。每次做完“三不沾”后，锅基本也“废”了。所以有外国大厨吐槽这道菜做一次“废”一口锅。你知道“三不沾”这道菜是哪里的特色菜吗？吃过吗？