怎么调饺子馅才香？掌握好这一套方法，保准次次包饺子都香嫩好吃

饺子大家都爱吃，要想饺子好吃，饺子馅香不香？吃起来嫩不嫩？这才是最关键的，如果没有做到的话，饺子一定很难吃，那么怎么调饺子馅才香？掌握好这一套方法，保准次次包饺子都香嫩好吃！不会的朋友，一定要来看看。

饺子馅分为三类，一类纯素馅的，一类纯肉馅的，一类是荤素搭配的，素馅的饺子很多人都能做好，那我们就着重说说带肉馅的饺子吧，而且这种馅料的饺子喜欢吃的人更多，学好它非常重要。肉馅要开始制作前，需要将肉选择好，一般我们都用五花肉来做，切不可用纯瘦肉，这样做出来的饺子绝对不是最香的，口感也很差，所以我们买肉需要买肥瘦都有的，比例掌握在肥瘦4比6或者3比7，总之肥肉不能少，但多了又不是很好，买回来的肉，趁着新鲜劲，自己亲手将肉剁成细腻的肉馅。

肉剁好了，我们就开始放调料，记住肉馅好不好吃，葱姜是关键，这两种料一定不能少，起到去腥提香的作用。可有些人并不喜欢吃姜或者葱，吃到小粒的姜会让人不舒服，小朋友基本上都不喜欢吃到，还有些大人也很不喜欢，那么我们其实有更好的方法来做，但不是不去用，可以做有些葱姜水出来，有它们的味道就好，这么做就不怕吃到葱姜了，将葱姜都切碎后，倒一点点包入纱布中，然后将葱姜的汁水挤出来，就可以用了。

还有的人在做饺子馅的时候，习惯用专门的饺子馅调料，我以前也用过，发现用它做出来的饺子馅非常难吃，还没有香味，所以大家也不用用了，还是一个个调味料的放是最好的，还有一种调料也是做肉馅饺子必不可少的，那就是花椒，我们可以做成花椒水，也可以做成花椒油，都是一个不错的方法，做花椒水的话，可以将花椒放在温水中泡，变色之后就能用了，做花椒油的话，可以将花椒炸到变色，用这个熟油来浇肉馅。

方法已经告诉大家了，如若还是不清楚的话，可以看看下面的饺子做法，一看就全明白了，以后就按这个方法来做，绝对每次做出来的饺子都很香。

白菜肉馅饺子

需要食材：猪肉、白菜、葱姜、花椒、生抽、料酒、香油、食盐、食用油

先将五花肉挑选好，冲洗干净后，剁成块再剁成肉馅，剁得越细腻越好，一定不要直接买肉馅，别在这上面偷懒。再将葱姜剁成末，不介意葱姜颗粒的话，可以将它们直接放入肉馅中，若不喜欢，或家里有孩子的话，可以先切好备用，再将白菜也洗净剁好。

锅中加入一些食用油，将花椒放入锅中，小火炸到花椒变色后，捞出花椒，等到花椒油凉下来后，加入肉馅中，用筷子顺时针进行搅拌肉馅，再撒入适量食盐。

如直接用葱姜末的话，这个时候加入，若用葱姜水也是这个时候加，还是朝着一个方向搅拌。

接着倒入一些料酒、生抽和一点清水，朝着顺时针搅拌，这里用的清水，没有用花椒水，那是因为前面已经用花椒油了，就不用花椒水了，那如果前面用了熟油不是花椒油的话，这里就可以用花椒水，这么做会让肉变得更加嫩滑好吃。

将剁好的白菜撒入一些食盐，挤掉白菜的水分，再放入肉馅中，顺时针搅拌后，加入一点香油进入，再次搅拌均匀，一份香喷喷的肉馅就做好了，还有包看上去就很香的样子，这样的肉馅饺子绝对很嫩很香。

最后我们就可以擀皮包饺子了，煮好的饺子，一个个皮薄馅大的，吃上一口口齿留香，真是太美味了，连吃一盘真是过瘾。

现在大家都看明白怎么拌馅了吧，掌握好这些窍门就可以：肉要选择肥瘦相间的，比例4:6或者3:7；葱姜不能少，要么直接用葱姜末，要么用葱姜水；调料不能过量，适量即可；花椒也不能少，要么用花椒油，要么用花椒水；肉馅中必须加入适量的水来调节湿度，可以用清水，可以用花椒水；搅拌必须朝着一个方向搅拌。

喜欢吃饺子的朋友，快来试试这个方法，保准饺子香喷喷。