清蒸鱼的美味做法! 准备食材:鲤鱼,香菜,葱,姜,料酒,蒸鱼豆豉,食用油。 具体做法步骤如下: 1、鲤鱼买的时候可以让卖家去鳞,去鱼鳃,去内脏。回家以后,用水清洗两遍,把鱼肚子清洗干净。把鱼鳍也都剪掉。然后在鲤鱼头下1厘米处,以及鱼尾部1厘米处各切一刀,将鱼腥线拽出来,边拽边轻轻拍打鱼身,然后再翻一下面,进行同样的操作,把两面的鱼腥线都取出。如果是鲈鱼这样的海鱼,是不用去鱼腥线的。 2、在鲤鱼的鱼身两面,分别割几刀,浇上料酒,涂抹均匀,然后塞入葱片,姜片,腌制30分钟,在这一步,很多朋友喜欢加盐或是酱油,其实清蒸吃的就是个鲜味,这个时候加盐或酱油,鱼肉会变老变硬,口感不好,尤其是海鱼,更不需要加盐,只需要料酒和葱姜来去腥就可以。 3、锅内加水烧开,把腌制好的鲤鱼放进去,盖上锅盖,再蒸8分钟,然后把鱼取出,把鱼肚子里塞的葱姜片也都取出,再在鱼身上撒上适量的葱丝,姜丝,浇上适量的蒸鱼豉油,蒸鱼豉油本身就有咸味,所以大家不用再加盐,加蒸鱼豉油做出来的蒸鱼,吃着味道特别的鲜,鱼肉也特别的嫩。 4、最后,在鱼身上浇上热油,喜欢吃辣的朋友也可以在浇油之前加点干辣椒,再撒点香菜点缀一下,一道营养美味,鲜嫩可口的清蒸鲤鱼就做好了!不管蒸海鱼还是淡水鱼,这个方法都适用,喜欢的朋友可以试试! 烹饪技巧分享:
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