导读：蒸鱼时，有人加盐，有人加酱油，大厨：都不对！难怪鱼肉老还不鲜近期，猪肉的价格一直狂涨，在平时可以说无肉不欢的我，真的已经太久没有大口大口的吃过猪肉了。好在我居住在一个沿海的小城市，消费水平不高，尽管没有猪肉吃，却也有许多经济便宜的海鲜，鱼，虾，蟹都可以吃。猪肉的价格贵，那么就少吃或者不要吃，多吃点海鲜，鱼，虾，更营养。平常款待亲朋好友，家中的饭桌上不可缺少山珍海味。  现如今猪肉相对来说会比较贵，所以我建议大家可以多做些鱼。鱼的做法有很多种，像红烧鲤鱼，酱焖鲅鱼以及清蒸鲈鱼等。海边人做鱼讲究原生态，因此常常清蒸各种各样鱼。蒸鱼不但简易，并且营养丰富美味可口。蒸鱼时，有些人放盐，有些人加酱油，大厨师：全错误！怪不得鱼肉会老，一点都不新鲜！今日我就要与大伙儿分享一下这个简单又好吃的蒸鱼的办法。  无论蒸啥鱼，海鱼也好，淡水鱼也罢，调味料是不可以乱加的。错加调味料，原本美味的一条鱼，就“废了”，可是大家平常在制作蒸鱼这道菜的时候，应当加哪些正确的调味料，怎样进行蒸制才美味呢？清蒸鲈鱼，放盐加酱油鱼就“废了”，大厨师来教你，鱼肉香嫩美味可口，还不腥味儿！今日，大家就以清蒸鲤鱼为例，分享一下蒸鱼的美味可口制作方法！  提前准备材料： 鲤鱼，香菜，葱，姜，料酒，蒸鱼豆豉，生活食用油。 制作方法： 1. 鲤鱼买的时候都可以让商家为我们进行去鳞，去鱼鳃，去内脏等一系列的繁杂步骤。回家了之后，需要用水冲洗二遍，把鱼肚子冲洗洗净。把鱼鳍也一定要全部都剪去，不然会非常的影响口感。随后在鲤鱼头下1公分处，及其鱼尾部1公分处各切一刀，将鱼腥线轻轻地拽出来，一边拽一边要跟随着轻轻地敲打整个鱼身，随后再翻一下面，进行一模一样的操作方法，把两边的鱼腥线全都要取出，一定要记得，不然会很腥。如果是鲈鱼这样类似的海鱼，实际上是不用去鱼腥线的，多这一部没有必要，因为这类海鱼的腥味不是很重。  2. 在鲤鱼的鱼身两边，分别割上几刀，便于更好地入味，浇上料酒，擦涂均匀，随后在鱼肚子里塞进葱片，生姜片，腌制三十分钟，在这步，许多朋友们喜爱放盐或者酱油，说真的大家喜欢吃清蒸吃的便是海鲜清蒸的那个鲜味，这个时候放盐或酱油，鱼肉会变老发硬，口味很差，特别是海鱼，更不用在后面进行放盐了，只需要料酒和葱姜来进行除腥就都可以达到去腥味的目的了。  3.锅内放进清水进行煮沸，然后把腌制好的鲤鱼放进热水锅里，盖上锅盖，再继续蒸8分钟，随后把鱼和鱼肚子里塞进去的葱姜片全部都取出来，然后在鱼的身上撒上提前准备好的适量的葱丝，姜丝，浇上适量的蒸鱼豉油，不需要加盐，因为蒸鱼豉油自身就会有一定的咸味，因此大伙儿不用再放盐了，加蒸鱼豉油制作出来的蒸鱼，吃起来，十分的鲜，鱼的肉质也十分的嫩，不仅成年人喜欢吃，就连口味挑剔的小孩子和老年人也十分喜欢。  4.最终，在鱼的身上浇上热油，喜爱吃辣的朋友们还可以在浇油前放进去干辣椒，香辣美味，然后再撒点香菜装点一下，一道营养丰富美味可口，香嫩爽口的清蒸鲤鱼就制作完成了了！这样一来，无论蒸的是海鱼或者是淡水鱼，这个办法都非常合适，喜爱的朋友们可以试一试哦！  小贴士分享： 在制作清蒸鱼这道菜的时候，其实大家喜欢的就是鱼肉自身肉质的香嫩，提早放盐或是酱油腌制，肉质受盐或酱油的刺激会收缩，如此一来肉质吃起来就相对比较老，口味也不美味，大伙儿在起锅之后浇上蒸鱼豉油就可以！如此一来肉质不但香嫩，并且吃起来非常的美味！  清蒸鱼的时候是凉水上锅或是热水上锅，以便保持肉质的香嫩，提议大伙儿最好是水开之后再上锅，如此一来不但蒸的时间短，并且蒸出来的肉质非常的香嫩，营养价值还不流失。  （以上图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！） |
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