 主要食材：面粉、油酥、小葱详细制作步骤 1、面粉里放少许盐，用不烫手的温水和面，先用筷子搅拌成面絮絮，然后揉成光滑的面团。  2、在面团表面涂抹少许油，可增加面的延展性，放一边饧1个小时以上。  3、面团揉好后可以做油酥，面粉里放盐和花椒粉调味，淋入烧热的热油，快速搅拌均匀，没有一点面疙瘩为止。  4、一个小时以后，将面团取出轻柔几下便可光滑，分成大小均等的面剂子，再饧5分钟，使面团更松弛。（在案板和手上抹点油，防止粘连）  5、取其中一个面剂子，直接擀成薄一点的长方形面皮，抹上油酥，再用刀依次划成1厘米宽的长条；接着撒上葱花，从上往下或从下往上卷起来。（面皮用刀划好之后，再撒葱花，否则葱花都被刀给划掉了）  6、卷成下面的样子。  7、再从两端开始卷起，一边卷一边拉伸。（如下图）  8、最后将两端折叠起来，轻轻按压即可。  9、在烙饼之前，用手掌按压成圆饼形状就可以，不需要用擀面杖。  10、平底锅一直保持小火，一边烙一边用铲子转动，使内部松软，外表酥脆，直到两面金黄就可出锅。  小贴士：用平底锅或电饼铛都可以，做盘丝饼的时候要小火慢慢烙，大火会导致外面已经焦了，而里面还夹生。直接在油酥里面调味，烙出来的盘丝饼又香又酥脆。 |
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