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烧麦，在内蒙古呼和浩特市可以说是一道非常经典的美食。说起烧麦，正是呼和浩特人的骄傲，是呼和浩特当地最为正宗和传统的美食，烧麦皮薄肉多，多为羊肉和大葱加工而成，清早吃一两烧麦，喝一壶新沏的砖茶，可谓是一天中最享受的事情了。尤其在冬天吃烧麦，更加的感觉幸福。 现在正宗的烧麦店每次去都是人满为患，吃个饭还得排队，偶尔买点烧麦皮，自己在家即可享受做饭的过程又和饱餐一顿，何乐而不为~ 食材准备 主料：烧麦皮500克、羊肉300克 辅料：葱50克、鲜姜50克、盐3勺、花椒粉2勺、姜粉2勺、胡麻油30克、料酒20克、味精3克 烧麦的做法： 1、将新鲜的羊腿肉洗干净剁成末。 2、大葱、姜分别洗净切成细末备用。 3、将羊肉放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡麻油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至粘稠上劲。 4、将烧麦皮中包入羊肉馅捏成烧麦。 5、放蒸笼上蒸大约10~15分钟，蒸到皮变晶莹剔透即可出锅。 烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”；还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”。 小窍门： 1、烧麦皮是现买好的，放入拌好的馅，一捏就成型。 2、依个人口味可蘸醋或者辣椒食用。 3、吃完觉得油腻最好喝点砖茶。 来源：美食内蒙古 |
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