另外,酸辣捞汁面,除了酸辣汁非常重要以外,其它的辅料也是相当关键的,“有”,和“没有”还是有所差别的,其中的炸花生米和炸蒜这两样东西,如果缺了它们就会让面条失去些光彩,缺了它们就会让觉得似乎少了点什么,既没了嚼头,又失了“味”。 食材配料:面条(手擀面、挂面、粉条等等)、生抽、陈醋、辣椒油、炸蒜、大蒜、青菜、花椒粉、葱、盐、鸡精、花生米、青菜(时令)。 制作过程: 首先,找1只大点的空碗,在碗中放入少许的盐、鸡精,以及少量的蒜末,再加入1勺生抽,1勺陈醋,1勺辣椒油,1勺炸蒜,再倒入适量的花椒粉和葱花,将它们搅拌均匀备用,酸辣汁必须在面条煮熟之前把它准备妥当,这样吃面条吃起来,会更加入味一些。 起锅烧水,水开后,再抓一把挂面进去,开大火将它煮至8分熟后,再加入适量青菜,煮至断生后,将它和面一起捞出,装入提前调好的酸辣汁中。 然后,再在面条中,放入少许的炸熟的花生米(可自由选择),拌匀即可,家常版酸辣捞汁面制作完成,口感筋道,麻辣爽口,特别适合天气热的时候食用,既开胃,又不会增加胃的负担,从头至尾不超过10分钟。 温馨提醒: 顺便提一下,煮面的技巧,一是水开后入锅,二是水要多放,至少要3倍以上,煮好后,最好还得将它放入凉水中过一遍,然后,再回到入锅中烫一会儿捞出,这样吃起来,肠胃就不容易受凉。 再则,调酸辣汁的时候,各种佐料还得根据个人的口味做适当增减,千篇一律的做法,并不适合多数人,毕竟有些人重口,有些人清淡些。 文章来自网络,如有侵权联系删除 |
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