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玉竹，又名葳蕤、萎、地管子、尾参、铃铛菜等，为百合科多年生草本植物。原产于中国西南地区，但野生分布很广。《本草经集注》云“茎干强直，似竹箭杆，有节。”故有玉竹之名。植物的根茎可供药用，秋季采挖，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，或蒸透后，揉至半透明，晒干，切厚片或段用。玉竹味甘，性微寒，归于肺经、胃经。功善养阴润燥，生津止渴。临床多用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。 古籍记载 《滇南本草》：'味甘微苦，性平微温。' 《神农本草经》：'主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽。' 《本草拾遗》：'主聪明，调血气，令人强壮。' 《日华子本草》：'除烦闷，止渴，润心肺，补五劳七伤，虚损，腰脚疼痛，天行热狂。' 临床应用 1.抗衰老 玉竹养阴润燥，生津止渴，保健抗衰。玉竹里的多糖、维他命A与烟酸，能够增强人体抗病能力，推迟衰老。 2.滋阴养气 玉竹补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功，玉竹味甘，多脂，柔润可食，长于养阴，主要作用于脾胃，故久服不伤脾胃。 3.润燥润肺 玉竹主治肺阴虚所致的干咳少痰，咽舌燥和温热病后期，或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴，食欲不振，胃部不适等症。 4.治疗上火 中医提醒需要控制情绪，减少紧张，少生心事烦事。以免心火气盛，诱发心脑疾病。用玉竹煮汤，具有清心养阴，降心火的作用。 5.美容护肤 玉竹味甘多脂，质柔而润，是一味养阴生津的良药。富含维生素A类物质和粘液质，维生素A有改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑。从而起到美容护肤的作用。经现代医学研究证实，还有润泽皮肤，消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤的功效。 6.改善睡眠 早在明代，李时珍就发现，玉竹与沙参同煮，不但有养阴润燥、生津止渴之功效，更能安神入眠。 7. 增强身体免疫力 玉竹中有抗氧化作用的成分，可调节人体免疫力，不仅延缓衰老，更能抑制肿瘤细胞的生长。 中医食疗推荐： 玉竹洋参鸡 原料： 玉竹、西洋参、乌鸡、葱、姜、蒜、味精、盐 做法： 1.乌鸡剁大块，洗净；玉竹、西洋参以清水快速冲净； 2.鸡块和玉竹、西洋参片一起放进炖锅内，加调料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口； 3.隔水蒸约30分钟，待鸡肉熟透即可食用。 功效：补中益气、润泽心肺 玉竹山药黄瓜汤 原料： 玉竹，山药，黄瓜、盐 做法： 1. 把玉竹、山药片、黄瓜块洗净放在锅内； 2. 锅中加入适量水，食盐，武火烧沸； 3. 再改用文火煮30分钟即可。 功效：补脾益胃，清热润肺 沙参玉竹老鸭汤 原料： 玉竹、北沙参、鸭子、姜、花椒、食盐、料酒 做法： 1. 将北沙参、玉竹洗净后浸泡15-20分钟；鸭子切块后焯水，去浮沫； 2.鸭肉块下锅，爆炒；与沙参、玉竹一起加温水炖； 3.起锅前10分钟加枸杞和盐。 功效：滋阴润燥，润肺止咳 鲜玉竹苹果瘦肉汤 原料：猪肉、筒骨、玉竹、苹果、蜜枣、生姜 做法： 1.筒骨、猪肉焯水，冷水洗净；鲜玉竹用刷子刷掉泥土，洗净，去根削皮，斜切成块状；苹果削皮，去核，切块状；姜片切片，拍扁； 2.将所有材料放进冷水锅里，大火煮开20分钟； 3.转小火煮1小时后，即可下盐，熄火。 功效：补阴润燥、生津止渴 玉竹响螺枸杞汤 原料： 玉竹、山药、枸杞、蜜枣、红枣、响螺肉 做法： 1. 将食材（除响螺片）放入清水中浸泡15-20分钟，枸杞漂洗一下即可，然后滤水捞起待用；响螺片提前一个晚上浸泡，可加入姜片去腥，后切成小块待用； 2. 将肉类洗净，飞水（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用； 3. 将食材放入汤煲，加入1.5-2L清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲2-3小时； 4. 于熄火前5分钟加入适量食盐调味，即可食用 功效：补脾养胃、滋补肝肾、滋阴养燥、安神助眠
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