 尖椒玉米粒 材料：新鲜玉米300克、青尖椒100克、橄榄油15ML、干花椒10粒、水30ML、盐适量。 做法： 1、将新鲜玉米，洗净沥干水分待用；将青尖椒洗净后切成小丁待用； 2、锅中油烧至7成热后，放入大蒜片、干花椒炒香，再倒入玉米粒翻炒炒匀，加水；闷至玉米变软，锅中水分收干； 3、放入青椒翻炒断生，加盐调味道即可。这道菜清爽可口，是白粥的最好搭配，适合夏季食用。  五香熏草鱼 材料：草鱼1条，姜片2片，葱段2段，姜末1小匙 调味料：绍酒1大匙，酱油2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油适量 做法 1、草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。 2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 3、平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 4、再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再炸一次，炸至焦脆，趁热立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分钟以上，即可食用。 注解： 将鱼肉用醋腌泡，可以使鱼刺软化、鱼骨酥烂易嚼，但在浸泡过程中要多翻动，使其入味均匀。 烧制好的鱼最好凉透再盛出，一来让其入味，二来热时盛出容易酥烂。 用冰糖或红糖会使色泽更亮丽哟。  熬锅猪肉 材料：二刀猪肉、姜片、葱段、花椒、香蒜苗、油、郫县豆瓣酱、甜面酱、糖、青蒜。 做法 1.准备食材。 2.将二刀肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、花椒，水开后放入肉煮至7分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。 3.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。 4.香蒜苗切段（这种切法，俗称马耳朵）。 5.炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油，川话俗称“灯盏窝”（这样吃起来不会太油腻）。 6.加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，出红油。 7.加入糖少许翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。  蒜酥蒸南瓜 材料：南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。 做法: 1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中。 2.炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味 3.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火。 4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。 5.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。 |
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