两款广府美食，滋补润燥养气血！

今日推荐（一）

清汤萝卜牛腩

食材：

牛腩750克，白萝卜1根，沙参15克，玉竹15克，生姜15克，陈皮1瓣，葱花、花生油、食盐适量。

做法：

（1）所有食材洗净，牛腩绰水（暂不切），白萝卜去皮、切作片状，陈皮刮瓤，生姜去皮拍碎，备用。

（2）锅内加入适量清水，把备好的材料放入锅中，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时，牛腩煮熟后切片，最后调味，撒上葱花即可。

专家点评：

“秋冬进补”是粤人在秋冬时节最亮丽的民俗，人们在烹调美食时，更秉持“清鲜”“清甜”“补而勿滞”的追求与理念。清汤牛腩便是这样一款广府美食，滋补爽口的牛腩搭配健胃和中运脾的萝卜，有助于汤膳滋味与功效在人体的运化与吸收，佐以玉竹、沙参，增鲜之余更强滋补之力，尤宜体质偏虚寒者，一般人群也可食用。

小贴士：

加少许冰糖，有助于加快牛腩的软熟。外感热病等病症急性期者不宜，湿热质者慎食。

今日推荐（二）

皂角米雪梨酒酿

食材：

皂角米5克，雪梨1个，酒酿1小碗，冰糖适量。

做法：

（1）先提前将皂角米泡发，最好提前一夜泡好，梨去皮切丁备用。

（2）锅内加入适量的水，将皂角米和切好的雪梨倒入，大火烧开，小火慢炖约30分钟至“出胶”，视为煮好。

（3）煮好之后，将酒酿倒入搅拌均匀，可以根据个人口味加入适量的冰糖。

专家点评：

益气血、润秋燥是秋日养生的目标。酒酿，《随息居饮食谱》载，“甘温，补气养血，助运化”，是秋冬益气养血，暖身暖手足的必备佳品，搭配煮制的雪梨能滋五脏之阴，皂角米可养心肝血，诸物合用，共熬一碗“寒温相宜”的秋日炖品。此糖水，可暖手足，缓解口、眼、鼻、咽等五官干燥，皮肤瘙痒，大便干结等秋燥不适，尤宜爱美女士，一般人群亦可饮用。

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嘿嘿，这里是副标题的啦！

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