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2019-10-20 15:07 华人号：美食小天地在秋冬季节，红薯正当季，不仅水分足口感好，而且价格还十分便宜。尤其是烤红薯，更是很多吃货们的最爱。不过关于烤红薯，许多老百姓们都存在很多担心。 一方面来说，不少人都喜欢吃街边的烤红薯，总觉得那种用大圆桶烤出来的特别香。但网上总说这种不安全，桶里可能含有有毒成分，而且也不卫生。 另一方面，烤红薯经常会把表面烤的焦黑，据说吃了就会致癌。可有些人反而就爱吃焦黑部分，每次吃烤红薯都会先把这个部位吃掉，特别得有嚼劲。 那么这些担心是否有道理呢？爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下： 必须要承认，在以前那个年代，用大圆桶烤出来的红薯，我们确实很难保证安全性。假如这桶原本装的是酒精或者汽油，其实也无所谓，时间一长都会挥发掉。 但如果是一些危险的化工桶，原来盛放的是一些不易挥发的有毒物质，那麻烦就大了。有毒物质可能会渗透到红薯中，人吃了就会对健康不利。 不过现在大家的安全意识变高了，购买材料也越来越便利，很多街边烤红薯的设备也越来越让人放心。一般来说，除非在一些十分落后或者偏远的地方，否则就很难见到用一些“毒桶”的商家了。 但总的来说，还是不建议大家在街边购买烤红薯。因为这些基本上都是无证经营，很难保证食材的质量和卫生。各位最好能在正规店里买烤红薯，或者自己在家里用烤箱或者微波炉烤。不仅更加安全，而且只要烹饪得当，也可以非常的美味。 至于烤焦的部位，一点毒也没有，更不会致癌，大家无需担心。因为焦黑部分其实是其中的糖分在高温下发生的焦糖化反应，让颜色慢慢变为了深褐色或者黑色。这种反应是十分常见的，并不会生成什么有害物质。 最后提醒一下大家，红薯虽然膳食纤维含量很高，可以起到促进肠道蠕动，预防便秘的作用。而且脂肪含量极其低，热量也不高。但由于它血糖生成指数较高，所以非常不适合糖尿病人。 尤其是烤红心红薯，“糖化反应”会让水分流失，含糖量就会更高，糖尿病患者食用后很容易让血糖失控。 各位朋友，你吃过路边的烤红薯吗？你觉得安全卫生吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活故事。 |
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