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这里所说的打麦子就是“打场”。 麦子收割完 拉到打麦场以后，就进入了打场的环节。在早些年生产队时，有专门的打麦场，几亩地大小，还有场屋，可以存放工具，但在打完麦子之后除了矗立起一座座的麦秸垛之外，基本就闲置起来了。家庭联产承包责任制以后，生产队的专用打麦场都已分给了各家各户，每年快到麦收的季节，像我家这样没有分到打麦场的，就会选择村头的地块，把地头二、三分地的麦子连根薅掉，和相邻地块的邻居合伙“轧场”。“轧场”，就是在收割麦子之前打造一个轧麦子的场地。 “轧场”时，用牲口（牛、驴、马）拉着耙将地耙一遍，整理平整，泼一层水，上面撒些陈麦糠，用牲口拉着石磙一圈一圈轧结实，直到出现一层硬皮，晒干后就等着存放麦垛和打场使用了。 麦子收到打麦场以后，大人们的心就放进了肚子里一半，不用再担心麦子因为风雨被毁在地里面。打麦子的整个过程是快乐的，打麦场的麦垛一个高过一个，人们的欢乐一浪高过一浪。望着丰收的麦垛，大人们在欢声笑语中尽情的释放着劳动后的疲劳，孩子们光着脚丫子，肆无忌惮的推着石磙玩，比比谁的力气大、谁能滚的更远，也不怕被轧着脚。打麦场到处充满着欢声笑语，就连拉石磙的牲口也都高兴的摇着尾巴。 晴好的天气要把麦垛拉开，将麦子散铺在场里面，还要抖搂几下，让麦秆蓬松、透风，充分接受阳光的暴晒，中间再翻晒一次，让麦子干燥的均匀。半上午以后，就套上牲口开始轧麦子，当时没有机械化，一般农家都养一两头牲口，用来耕地、拉车、打场。牲口拉着石磙一圈一圈的轧，石磙后面还挂一块三角形的扁石块，叫“捞石”，用来二次碾轧。轧场这活计一般人干不了，负责赶牲口的人必须是“老把式”，讲究人、牲口和石磙的配合，一圈一圈的碾轧，一步一步的挪动，配合不好就会把麦子碾轧的不均匀，麦粒脱下不来。轧完第一遍之后要“翻场”，就是将麦子翻过来再轧一遍。翻场的时候大人小孩齐动手，用木叉或铁叉从一边开始，直接挑起麦子翻过来。翻场的时候也是“老把式”和牲口休息的时间，可以喝口水，饮饮牲口（就是给牲口喝水）。那时候轧场是个周而复始的圆周运动，类似四季的更替和生命的轮回，就像以前祖祖辈辈面朝黄土背朝天的农民，日出而作，日落而息，子子孙孙，年年如此，但唯有好好读书，才能打破这样的轮回，走出农村。 翻场之后就开始第二遍碾轧，程序当然是和第一遍一样，在轧完第二遍之后就开始收拾麦秸了。先用叉子把麦秸挑起使劲抖几下，让夹杂麦秸里面麦粒全部都漏在地上，然后用叉子把麦秸集成一铺一铺的，再堆到场边。叉子挑不起来的麦秸就先用耧耙耧成堆，再用五齿排杈把麦秸收拾干净，剩下了一大片混合着麦糠的麦粒，就像一张巨大的面饼铺在打麦场上面。然后大家伙用木锨、推板等工具连推带拉，堆积在一起，就开始扬场。 扬场一般由两个人配合完成，一个负责扬，一个负责扫。爷爷是扬场的好把手，用木锨铲起麦粒和麦糠的混合物，用力往空中一抛，就画出一道弧线，借助风力和重力，麦粒和麦糠就分离开来。父亲负责“打落”，用竹扫帚轻轻扫去没有扬出去的“麦余子”（就是脱粒不彻底还带着麦糠的麦粒）。随着爷爷用木锨不断画出一道道弧线，父亲用扫帚轻轻的拂扫，金灿灿的麦粒越积越多，最后堆成一个小小的山丘形状。有的孩子调皮，会在麦粒落下时的一瞬间迅速钻进去，麦粒就会噼里啪啦的撒在头上、身上、衣服里面，招来大人的大声呵斥，但孩子们却感到十分的惬意。 扬场和“打落”都是技术活，扬场需要力气，并注意利用风力和风向，如果技术不好，麦粒和麦糠就不能很好的分开；“打落”的力度要掌握好，否则会把麦粒扫出去。虽然生在农村，这两样活我都不会，小时候也曾尝试着扬几下，但总是不得要领，麦糠和麦粒怎么也分不开，“打落”时总把麦粒扫出去。 现在都是机械化收割，即使农村也很少有人扬场了。扬场，看似简单普通的操作，却包含着风力、重力和惯性等诸多科学道理，凝结着劳动者的智慧。我觉得这项技能应该申请世界非物质文化遗产，否则真的会失传了。 夕阳西下，金色阳光照着大人们黝黑的面孔，仿佛有使不完的力气，用簸箕把麦粒装进洗干净的化肥袋子里，再扎上口，一袋袋竖立在麦场里，在太阳的余晖下映着长长的影子，就像列队整齐的士兵在等待检阅。大人们望着成堆的一袋袋粮食，脸上洋溢着幸福的笑容，充满着自信和满足。在茶余饭后也会议论，谁家打的粮食少，谁家打的粮食多。粮食是一家人一年的口粮，那时候农民的奢求并不高，小麦丰收了，除了交出去的公粮，剩下的能够一家人吃上一年的白面馍，不再吃玉米面，都已经很满足了。 过去从割麦子到打完场，至少需要半个月的时间，最后的一道工序是“合垛”。人们会把原来几场的麦秸混在一起，再轧一遍，就是方言说的“挛麦秸”，一般还能够再收获半口袋小麦。然后麦秸就被堆成大大小小、整整齐齐麦秸垛，顶上用麦糠和成的稀泥抹均匀，防止漏雨沤烂麦秸，就算完成了“合垛”，标志着麦收季节的结束。 麦收的季节是一年中最忙的，在这期间，人们都期盼着天气干燥晴好，龙王爷能够高抬贵手，不要下雨。记得有一年，刚刚割完麦子就开始了十几天的阴雨天气，等到晴天了，我和母亲去麦场拉开麦垛去晒麦子，麦穗上的麦粒已经发芽了。那一年，整个鲁西南地区几乎都因为连日的阴雨天气，小麦都生芽了，那一年蒸的馒头吃起来特别的粘。但鲁西南的人民是朴实的，生芽的麦子没法当公粮上交，有的人家就用去年的陈麦子或者借别人家的麦子去交公粮。 而今，时过境迁，物是人非，想想过去的生活和辛苦的农民，不由得有点心酸。现在，过去的退伍兵、赤脚医生、代课教师、拖拉机手、电影放映员、农村兽医员、帮集工等等，都在上访寻求自己的利益保障。不可否认，在计划经济时代，他们确实或多或少都为国家做了贡献，但是他们在当时也确确实实得到了即时的利益和相应的报酬，那时候在农村谁家有个吃国粮的或者给公家干活的人，不是在父老乡亲面前都很体面吗？那么农民呢？无偿的交了多少年的公粮，都七八十岁了还在种地，没有退休金，农民养老怎么保障？“民以食为天”， 农民是生产粮食的，没有农民的贡献军人怎么保家卫国？工人怎么安心生产？老师怎么安心教课？……曾经，哪个群体的生活条件比农民差呢？ 农村辛苦，农民不易，请善待农民！ 感谢菏泽市定陶区冉堌中学老师 王飞 友情朗读。
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