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炖羊肉无需太多调料，但这3样缺一不可，羊肉鲜美，没有腥膻味 秋冬季节，天气越来越冷，到了吃羊肉的季节了，这个时候吃羊肉，可以滋补身体。吃完羊肉之后你就会发现，身体慢慢的热起来，都不怕冷了，这就是人们在冬天喜欢吃羊肉的原因。老北京的涮羊肉，冬天是非常火爆的，羊肉好吃又滋补，就是价格有点贵，而且还有点膻味。 羊肉膻味重，很多人接受不了，但是炖羊肉的时候可以加一些调料掩盖掉。不过炖羊肉汤可不能加太多的调料，不然羊汤失去了原本的味道，白白浪费了食材。如果是红烧或者黄焖，调料会加多一点，各种香料和各种调料。炖羊肉也是有禁忌的，炖羊肉最忌讳加大料了。那么炖羊肉怎么去膻味呢？ 炖羊肉无需太多调料，但这3样缺一不可，炖出来的羊汤鲜香美味，没有腥膻味。冬天也快到了，是时候买些羊肉或者羊骨炖汤给家人喝了，自己买些回家炖，一家人吃比较实惠，在外面喝一碗也要十几块钱，所以我们还是学会自己在家里炖羊肉汤。 炖羊肉汤必备的三种料就是花椒、生姜和大葱。卖羊汤的大叔曾经告诉我，花椒去炖羊汤必备的，去膻味的效果最好了。还有生姜和大葱，也是可以去腥膻味的，不管炖什么肉，都会加这两种料。 【炖羊肉汤】 食材：羊蝎子、葱姜、花椒、盐、香菜。 做法：第一步，将羊蝎子清洗干净，洗掉血水，然后冷水下锅，焯水过后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 第二步，冲洗干净后重新下锅，加适量热水，放花椒和葱姜，大火烧开，转小火炖至羊汤变白。 第三步，炖1个小时左右就可以关火了，然后出锅，加点盐，撒些香菜就可以食用了。 小贴士： 1、血水也是膻味的，所以清洗干净血水，再焯水进一步清洗干净。 2、羊蝎子就是羊脊骨，肉不多，但是炖汤很合适。 3、炖汤要最后加盐，不管炖什么汤都一样，香菜也有去膻味的作用，但是香菜要食用的时候再放。 煮羊肉时放什么调料比较好吃？ 我在外面饭店吃饭时不怎么喜欢点羊肉类的菜肴，就是吃火锅时点的羊肉卷我也基本上不伸筷子，因为总觉得市场上的羊肉跟村里人养的羊的肉不是一个味道，自从有贫困户政策后，村里的贫困人家都可以得到一些牲口进行饲养，已经有三四年了我家过年吃的羊肉都是从六奶奶家购买的，贵是贵了点，但真的好吃?? 煮羊肉时放什么调料比较好吃？按照我家吃羊肉的做法回答这个问题要分两种情况，一种是新鲜的羊肉，一种是晒干的，不同的肉有不同的调料?? 总的来说，新鲜羊肉放料酒，姜片，大料包煮熟就可以了??晒干的羊肉放辣椒油，以辣掩盖咸香的羊肉味?? 烹饪肉类我觉得越简单越好，删繁就简一样可以出美味?? 花椒，桂皮，小茴，草果，良姜，山槐根等，要将它们按比例和羊肉配好，形成色泽新鲜，不腥膻，且香飘飘的清醇又荤厚的肉香。 但在家庭里，可突出一种朴实的味道。将羊肉清洗干净，切成大块，用清水浸泡两个小时，再焯水，烧清水开锅后下入羊肉，以一斤羊肉十五克花椒，五克孜然，食指大小的葱段，三四片姜，斜切五六片胡罗卜，半棵香菜的比例，用料袋共同包起来，放入锅内，再放入盐，煮一个小时左右，羊肉就熟了，味道不腥，肉味香醇。 吃时，将羊肉切片，可加葱丝，香菜，味极鲜和香油调来吃，也可与羊肉老汤内加醋，胡椒，香油，葱花和香菜，形成酸辣羊汤。也可将熟羊肉切片，带了蒜泥汁，或辣椒面孜然粉，沾了吃，也很有风味   哈哈,谢谢邀请，我觉得这个问题我有发言权,毕竟我家以前养了两年的羊,死在我屠刀之下的也有不少…煮羊肉那就更不用说了…其实羊肉比吃任何肉都好。它是温补的…老少皆宜很多人都说羊肉的骚味特别难去除。尤其是越老的骚味越来越大。其实去稍微特别简单。把羊肉洗净。放在锅里，把水烧开八角桂皮料酒蒜头葱头都行，再加一点点陈醋煮个十来分钟。把水倒掉，放冷水里过一下水，骚味没了，其他香料的味道都还在。剩下的事情就随便你了，煮也好顿也好，羊肉煲也好…????希望我的回答能帮到大家，我是江西老表小张，喜欢小张的朋友，记得帮小张点个关注了，谢谢  首先羊肉的营养价值非常高。广大的男同胞多吃羊肉比较好，不说那么多，大家都懂的。羊肉的做法有很多：金牌烤羊腿、滋味小肥羊、手把羊排、孜然肉片、酱烤小羊蹄、小炒羊杂、羊汤还可以做火锅烤羊肉串等很多很多。我认为约上几个亲朋好友，现杀一只小山羊，洗净泡出血水，剁成大块，给我烀上它满满的一锅，放入大葱、大姜、大干辣椒段、大料瓣，家里有香叶和桂皮的扔上几块。最后再扔上两把干黄豆粒儿。一个字儿就是个烀啊！烀它两个多小时，捞出放入大盘中，调个蒜汁儿。再放上点茴香调个羊汤。再整点花生米，蘸酱菜。七八个人整两箱啤酒。汤鲜肉美，原汁原味，唠唠童年的往事和糗事，属实有味道。还是那个字，爽。1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、草果、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料：去腥的调料：山楂。锅中放入几个山楂与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。甘蔗在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。绿豆在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。红枣煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。 |
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新鲜的羊肉
