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说起甜酒酿来相信大家很不陌生吧，甜酒酿既可以当作饮料也可以煮粥喝，非常的营养美味，而且也不像其他的酒那样，很容易醉人，甜酒酿喝起来甜甜的，非常的好喝。我们小时候都是自己在家中制作甜酒酿，然后发酵上几天，就可以直接吃了。  外面的酒酿没味道？“糯米”加酒曲，教你在家做，方法简单易上手甜酒酿在中国南方非常流行，大部分的家庭都会制作甜酒酿。我们小时候看到家人制作甜酒酿的时候。都会围在身边，等到甜酒酿放进陶缸里面，发酵盖上白布的时候，就一直数着天数，哪天发酵好了，就可以直接开吃了。甜酒酿直接喝也非常的甜，香味也非常浓郁。  现在条件好多了，我们在外面也能买到很多的甜酒酿，但是那些超市里面的甜酒酿非常的稀薄，而且也没什么香甜的味道，一点都不好喝。而且在外面买一碗酒酿蛋，都差不多要5，6块钱，还不好喝。如果自己家制作甜酒酿的话，就非常的浓郁纯香，香气诱人，下面就把制作甜酒酿的方法分享给大家。  首先我们准备好制作甜酒酿的食材，糯米，纯净水，酒曲。糯米需要提前用水浸泡，最少四五个小时，也可以晚上浸泡到第2天再使用。没有纯净水的话，也可以用凉白开水，酒曲在超市或者粮油店里面都有出售。  在蒸锅上铺上一层纱布，然后再把泡好的糯米沥干水分，铺在有纱布的蒸锅上面，用筷子插上几个洞，这样能够更容易蒸熟糯米。起锅烧火，把蒸锅放上去，蒸糯米一直到米熟透，之后再取出来。把糯米倒进盆里面，摊开晾晾。等到糯米只有一些余温的时候，把纯净水洒进糯米在里面。再用手将水和糯米搅拌均匀，水不能加多，盆底没有水分最好。接着再往里面加入五克的酒曲，酒水和糯米饭同样搅拌均匀。  一斤的糯米差不多加五六克酒曲就可以了，然后再把搅拌好的糯米放进一个容器里面，中间凹进去一个洞，然后盖上纱布发酵。夏天的话差不多花掉3，4天，到了冬天差不多要10多天，时间到了我们甜甜的米酒也就制作好了。  制作甜酒酿的米一定要用糯米，而且糯米还要提前泡发，最少四五个小时，也可以泡一晚上，第2天再开始蒸糯米。制作甜酒酿成功的要素就是要加入酒曲，酒曲在很多地方都能够买到。甜酒酿做好了，不管是做酒酿冲蛋还是酒酿汤圆，都非常的美味。 以上就是甜酒酿的制作方法啦，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的制作甜酒酿的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。 |
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