酒酿的制作方法: 适用机器型:YKS-448-SDA酸奶机 原料配比:糯米:酒曲=100:1 工 具:酸奶机 清洁的容器 蒸锅 筷子 蒸布 制作方法: 1、 将糯米放在清洁的容器中用水淘洗干净,并用水浸泡一昼夜; 2、 在蒸锅的笼屉上放上洁净的蒸布,将糯米到入,铺平,盖好蒸锅盖,置于旺火上蒸熟。将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋一次,放置到用手触摸微温(30度左右)时,将糯米饭倒入酸奶机保鲜桶中; 3、按比例将酒曲撒在米饭上,并迅速将酒曲与微温的糯米饭均匀地搅拌在一起后将糯米饭压实,并在中央挖一个凹坑(这个坑的作用主要是让糯米充分得到氧气); 4、保鲜桶的盖子盖上,放入酸奶机中,机器的盖子盖好,设定24-30个小时;工作状态为米酒。(益康5档机器冬天放米酒2,夏天米酒1,以室内温度25度为标准,25度以上放在米酒1,25度以下米酒2) 5, 发酵时间结束后,把保鲜桶从酸奶机中取出来,喜欢吃酒酿的顾客现在就可以吃了,用勺子舀出放进锅里加水煮开,放进鸡蛋,很好吃的,店主最喜欢这样吃了;喜欢喝甜酒的顾客再接着继续延长时间,把从酸奶机中取出来的保鲜桶里加凉开水,加开水的量于酒酿的高度平行为宜,盖上盖子放在自然温度的环境里,再延长5-6个小时,然后甜酒就做好了。 特点: 糯米酒又叫酒酿,加入沸水后又称为 水酒,味醇而甜,少刺激性,饮量适当,壮阳体魄。 提示: 1、用的器皿及操作过程要保持清洁,切忌油腻,酒曲拌米饭时切记用水,。 2、制作过程中尽量少打开保鲜桶盖,以防止其他细菌和真菌污染; 3、制作时间超过24小时,酒味会略苦。制作好的酒酿放在冰箱冷藏室里,待用。 |
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