独具特色的四川担担面，麻辣爽口，面条细薄滑嫩，很美味

导语：

大家好，谱谱今天给大家推荐的美食就是四川担担面。四川担担面几乎在四川的每一条街道都随处可见。而在家庭厨房中的担担面同样角色灵活，从简易晚餐至丰盛早餐，味道火辣到让人欲罢不能！四川担担面独具特色，是一种风格很明显的面食。

四川担担面麻辣爽口，面条也是采用了细面条，细薄滑嫩，很美味。在很多节目中，四川的艺人可能也会提到或者吃这道独具特色的四川担担面。每次看到四川担担面，谱谱都感觉四川担担面非常丰富，看上去就让人垂涎欲滴。接下来，谱谱就将四川担担面的制作方法分享给大家。

主料上的准备：

细面条200克，烤花生20克，青菜1根，花椒1/2茶匙，猪肉末150克，料酒1汤匙，生抽1.5汤匙，芽菜25克，芝麻油4茶匙，芝麻酱4茶匙，黑醋2茶匙，红油辣椒2茶匙，花生油2茶匙（具体情况具体分析）。

用具上的准备：

砧板，刀，平底锅，研钵与杵，橡胶刮刀，炖锅，滤碗，碗（可选能替换用具）。

制作过程：

1、首先，将准备好的花生切碎备用。将准备好的青菜清洗干净，切掉根部，一瓣瓣摘开，放置在一旁备用。起锅，等锅热之后，先放入花椒炒香。等胡椒冷却之后，将其放在研钵中，用杵将胡椒捣成细粉状备用。

2、重新起锅，将平底锅简单地清洗一下，放入适量的花生油。用中火将花生油加热。等油热之后，先放入猪肉末进行煸炒。等到猪肉末被炒到变色之后，在锅中加入料酒和生抽，继续翻炒5到8分钟左右的时间。

3、等到猪肉末被炒到深色酥脆，没有多余水分之后，再往锅中放入芽菜，翻炒大概3分钟左右的时间。将锅离火，放置在一旁备用。与此同时，按照包装说明上煮面。等到面条快熟的时候，将青菜加入其中。然后一起捞出来，沥干水分，将青菜放置在一旁。

4、在面条上淋上一半的芝麻油，防止面条黏在一起。在一个小碗里面，先加入剩下的一半芝麻酱和芝麻油，混合均匀。再在碗中加入剩下的生抽，黑醋，红油辣椒以及花椒。混合均匀之后，酱面条和青菜一起放入碗中，撒上芽菜肉末和花生碎，就可以享受这道美食了。

结束语：

独具特色的四川担担面，麻辣爽口，面条细薄滑嫩，很美味。感兴趣的朋友们可以在家里尝试一下哦。