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小编身边的一些朋友都在说着，最近猪肉涨价的事情，但大家好像都对此事并不感到烦躁，反而好像还得感谢这次猪肉涨价，按照他们的说法，如果不是这次猪肉涨价，就不会去尝试其它的肉类食材了。的确，这次的猪肉涨价，让其它的肉类食材销量变高了，大家也都不会一味地选择猪肉作为常用的食材，而是会不断地去变换食材，这样的做法也是不错的。那么在这些肉类食材中，小编最喜欢的就是鸭肉了，比起鸡肉，小编还是喜欢鸭肉的紧实肉质和它的独特味道。鸭肉的味道不同于鸡肉，鸡肉的味道吃起来是比较鲜美的，而鸭肉的味道则是一种说不清楚的醇香，没错，用醇香来比喻鸭肉是比较适合的。 并且大家在烹饪鸭肉的时候，应该都会加入白酒或者黄酒，去除鸭肉的腥味，同时将鸭肉的香味完全的展现出来。今天，小编就来和大家一起分享一道关于鸭肉的美食，不同于平常的炖鸭肉和烤鸭肉，这道菜的烹饪方法是炒，，炒鸭肉的好处就是能够让鸭肉的味道更加的丰富，而且还好下饭，吃着也很过瘾。但这次的炒鸭肉可不是一般的炒鸭肉，这种做法应该是大家都没看过的。怎么样，听完之后是不是很想尝试一下呢？鸭肉烤制还是炖汤？教你一道鸭肉的新做法，鲜辣劲爽好下饭，那么就来和小编一起来看看吧！ 【食材准备】 半边400克的鸭肉，青椒5-6个，仔姜一大块，香葱1把，大蒜籽2-3颗，食盐，食油，生抽，白酒，白砂糖，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉 炒鸭肉所要用到的鸭肉并不需要太多，所以这里只要用到半边鸭肉就足够了，而像炒鸡肉和鸭肉，用仔姜搭配在其中是最适合的了。 【做法】 步骤一：先将鸭肉用水清洗干净，检查其中是否还有内脏，之后用刀将鸭肉中的骨头拆卸下来，用刀将无骨的鸭肉以及鸭皮切成肉块，切好之后放入碗中，将仔姜和青椒切成片和块，大蒜籽切成末，香葱切成葱花，将切好的蒜末放一半放入装有鸭肉的碗中，同时加入食盐2勺，胡椒粉1勺半，白酒4勺，用手将其抓匀，之后再放适量的淀粉和少量的清水，让鸭肉能够挂上浆。 步骤二：准备一个空碗，碗中放入料酒2勺，加水淀粉半勺，白砂糖1勺，生抽2勺，少量清水，用勺子将其搅匀成芡汁，搅拌好之后放在一旁静置备用。 步骤三：起锅，大火热锅，锅温升高之后将食油倒入锅中，待油温7成热的时候将挂上浆的鸭肉下锅，用锅铲不断的翻炒，避免鸭肉粘黏在一起，待鸭肉全部炒散之后，将豆瓣酱3勺放入锅中，不断翻炒让豆瓣酱和鸭肉充分接触，随后再将姜片和辣椒下锅翻炒。 步骤四：待翻炒了约2分钟之后，将刚刚调好的芡汁倒入锅中进行翻炒，等到芡汁收得差不多快没了的时候，将切好的葱花抓上一把放入锅中，再进行翻炒约1分钟的时间，出锅。 一道川菜“小煎鸭”就这样大功告成了。 看完这道鸭肉的制作过程，是不是觉得很简单，而且还很新颖呢？如果大家也知道还有其它的鸭肉花样做法，欢迎在评论区下方留言评论！ |
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