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萝卜饺子,有人焯水有人直接包?都不对!教你最正确做法,太香了

2019-10-21  高山ksf6m...

萝卜饺子,有人焯水有人直接包?都不对!教你最正确做法,太香了

包萝卜馅饺子时,有的人要先焯水,有的人直接包,那么到底要不要焯水呢,关于焯水的问题大家也是各持己见。小编是北方人,主食以面食为主,饺子更是家常便饭,每年冬天都会存储很多大白菜和萝卜过冬,所以萝卜馅饺子经常吃。我家用萝卜包饺子从不焯水,因为焯水后的萝卜会失去鲜味,营养元素也会大打折扣。包萝卜馅饺子任何颜色的萝卜都可以,青萝卜、白萝卜、红萝卜颜色不是重点,重点是调馅,馅调好了,饺子才会好吃。

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先把萝卜清洗干净,擦成细丝,用最细的擦丝器,这样就不需要再用刀剁了。这么细的萝卜丝如果放入热水中焯水,那就啥味也没有了,并且变得特别软,口感全无,所以切记不要焯水。

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萝卜饺子,有人焯水有人直接包?都不对!教你最正确做法,太香了,焯水和直接包都不对,要把擦好的萝卜丝稍微撒点盐,杀一下水分,捏干后放入盆中,倒入适量食用油,搅拌均匀,油可以锁住萝卜丝表面的水分也能保持颜色翠绿。加点虾米提鲜,没有虾米的可以用大虾代替。

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用热水泡点细粉丝和木耳,把粉丝和木耳切碎放入盆中,碗内打入三个鸡蛋,炒成鸡蛋碎也倒入盆中,食材就全部添加完了,开始调味。倒入多一些的食用油,萝卜比较吸油,如果油少了,口感不香吃起来也会比较干,然后顺着一个方向搅拌均匀。再依次加入少量盐、味极鲜再次搅拌均匀,饺子馅调味品越少越好,能最大程度的保证食材的原汁原味,口感就越鲜香,好吃的萝卜饺子馅就调好了。不管包啥馅饺子,千万别加五香粉,味道会很奇怪,包包子可以少量加点,饺子馅一定不要加。

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调馅固然重要,饺子还有一点也非常重要,那就是饺子皮也要做好,吃着才会劲道不破皮,这也是饺子好吃的关键一点。调面的时候面粉里可以加一个鸡蛋或者少量食用盐,这样会增加饺子皮的韧性,煮饺子就不会破皮了。揉好的面团要醒发半个小时,再开始切剂子擀皮,醒发可以增加面的筋性,就算包再多的馅也不容易破,真正做到皮薄馅大,简直不要太完美。

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煮饺子要开水下锅,如果煮速冻饺子可以冷水下锅。素馅饺子煮两个开锅就熟了,也就是点一次凉水,两个开锅就可以关火捞出。萝卜丝、粉丝、木耳、非常容易熟,鸡蛋碎本身就是熟的,煮时间太长就会煮大了,严重影响饺子的鲜香。

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好吃的萝卜馅饺子就做好了,鲜香味美,秋冬必不可少的美食。夹开一个看下,萝卜丝翠绿,如果焯水萝卜颜色就会发白,颜色不好看也不好吃。萝卜馅饺子就分享到这里了,秋冬滋补记得多要多吃萝卜,毕竟“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,用萝卜包的饺子比吃肉还要过瘾。大家做萝卜馅饺子会焯水吗?

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