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今天要说的是炸肉丸子，一听是不是就开始流口水了嘞？小编也是，向来很喜欢吃丸子类的，一口一个超满足的。小编记得小编家乡的菜市场每天都会有人在售卖自制的肉丸子，虽然不是炸的，但一个一个圆滚滚的，有猪肉丸子，鱼肉丸子，复杂的还有蔬菜肉类丸子，海鲜丸子，都是自家网上制作然后一大早来售卖的，人们就是图丸子新鲜而且好吃有弹性，不管是切片炒食还是煮汤配料都是十分鲜甜。 吃惯了煮汤的丸子，吃货们就想到了把它们来油炸，腌制好的肉丸子直接下油锅，一出锅就是金黄新鲜的炸丸子，刚出炉的时候一口一个，酥脆爆汁，有点烫嘴也不管了。但是很多人在炸的时候肉丸子总是会散开不成型，出锅的都不是一个个完完整整的丸子，不是很好看，但今天小编就是来跟大家分享如何炸肉丸子不散的方法。【炸肉丸子】【食材】：猪肉，香菇，胡萝卜，香葱，淀粉，食盐，生抽，胡椒粉【制作步骤】：食材都准备好了之后咱们就开始吧，首先处理猪肉，猪肉选择三分肥七分瘦的这样吃起来会更香，将猪肉清洗干净之后剁成肉末，放到一个干净的容器里，加入适量的生抽，胡椒粉，食盐，喜欢吃辣的可以放一点辣椒油，搅拌均匀后放置一旁腌制一会儿；胡萝卜去皮之后切成碎块，胡萝卜不需要太多，一小块就好了，之后香菇洗净之后也是要切成碎末，越细越好，香葱切成葱花，将这些食材都放到肉末里面一起搅拌均匀，关键的一步来了，就是加入淀粉，加入淀粉一起搅拌均匀，是各种食材混合均匀沾上淀粉，这样捏出来的肉丸子才不会容易散；起锅倒油，又要多点，小火，知道油冒泡之后就可以将捏出来的肉丸子一次夹进油锅里，这道肉丸子表面稍稍金黄后就可以捞出，这是肉丸子里面还没熟；捞出来片刻之后将在将肉丸放进油锅复炸，复炸到表面呈现完完全全的金黄色就可以捞出控油了，稍微凉一点就可以吃了。外表金黄酥脆，里面香嫩爆汁，这样的肉丸子谁不爱噢！做肉丸子最重要的是加入淀粉，这样炸出来的肉丸子比较容易成型不容易散，赶紧做起来解解馋吧。
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