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猪肚包鸡 是一道广东省传统的地方名菜 属于客家菜系 汤里浓中带清 有浓郁的药材味和胡椒香气 很多人都爱喝  猪肚鸡的作用和功效 1.猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 2.鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。另外对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。  猪肚鸡的做法： 1 猪肚先用清水冲一遍 然后加上面粉 清油用手不停地抓 把猪肚的粘液去除 大约抓5.6分钟 温水冲洗 如此重复3.4次 洗到猪肚没有粘液之后翻过来 把猪肚里的肥油去掉  2 然后再把这一边也加上面粉跟清油 把它抓干净（重复步骤一） 冲洗干净后 把猪肚翻过来用温水清洗2遍  3 把鸡头、鸡屁股砍掉 鸡爪子处理干净 准备一些胡椒压开口 这样方便出味 把胡椒跟鸡肉搅拌均匀 在鸡肚中加入党参、白果、小北芪、当归等 然后塞到猪肚里面 （猪肚口可以封住也可以不封）  4 锅中放入清水烧热 把猪肚放到烧热的清水里面 （烧热的水不容易糊） 盖上盖子 煲一个半小时 （最好是用砂锅）  5 时间到后 把猪肚鸡捞出来放凉 轻轻用刀把猪肚划开 取出鸡和药材 这时候猪肚和鸡的香味已经出来 肉质也很嫩  |
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